过了腊八，春节就越来越近了。
小时候只要逢年过节总会有一道梅菜扣肉，
它色泽红润、喜庆大气，
吃起来滑溜醇香，肥而不腻，
是年夜饭桌上不可缺少的经典菜。
今天老王厨房就带来梅菜扣肉的做法，做法和配料都很简单，非常适合过年的时候在家里做。这个做法做出来的梅菜扣肉色泽鲜亮红润、梅菜香味浓郁、扣肉软烂咸鲜、汤汁黏稠鲜美，绝对的下饭神器。
美味食材
五花肉、梅干菜、王致和特鲜酱油、王致和精制料酒、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶。
美味做法
1、锅中加入清水，放入葱姜、八角、香叶、桂皮、王致和精制料酒和五花肉，中大火煮至八成熟捞出；
2、煮好的肉表面涂抹王致和特鲜酱油上色，用牙签在肉皮上扎眼，腌制20分钟左右；
3、锅中倒入适量油，将腌好的五花肉放入油锅煎炸后捞出，切成厚度适中的肉片；
4、锅中放少许油，油热放葱爆香，倒入泡发的梅干菜翻炒片刻，加入适量盐和腌制五花肉的料汁，翻炒均匀；
5、切好的五花肉肉皮朝下摆到盆中，放上葱花、八角、王致和特鲜酱油，再铺上炒好的梅干菜，上锅蒸一个小时左右；
6、蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，再撒上葱花即可。
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