脆爽酸香！西葫芦醋溜做法，关键秘诀在放醋的时间
西葫芦是很清淡的一种菜，淡然也是很常见的菜。现在基本上任何时候想吃都可以买到，西葫芦可以和其他的菜一起搭配，最常见的就是炒肉了，其实还可以清炒。清炒的话就需要调料加的对，要不然炒不出来好的口味。这道菜里面可以添加醋，醋溜的味道会更加的下饭，当然味道也是很好的。
【菜名】醋溜西葫芦
【配料】西葫芦，小虾米，醋，生抽，盐等
【烹饪步骤】
1、虽然是清炒西葫芦，但是里面也会加其他的食材，比如小虾米之类的，这样做出来的菜会更加好吃，而且也会更好入味。
2、西葫芦需要切成丝才行，要先将西葫芦切成椭圆形的片状，这个厚度也不要很薄，差不多就可以了，自己掌握好就行。切好的西葫芦片再切成丝，不是那种细丝，应该算是细条吧，这样看起来更加的好看。切好之后要洗净备用。
3、在锅里加少许的食用油，加热之后将小米虾，姜末和葱花都加进去，这里用的是小米虾，全部翻炒出来香味，炒出来香味之后将西葫芦丝加进去，加进去之后要先翻炒匀。
4、炒匀之后先加适量的醋，这个是第一遍加醋，大概加一小勺就可以了，加好之后要继续的炒。还需要根据自己的口味加少许的盐和白糖，白糖可以提味，另外就是滴一些生抽，这样可以上色。
5、调味料加好之后还是要炒匀了，要翻炒到西葫芦断生，要炒到西葫芦变软，这个时候开始加第二遍醋，还是大约加一勺子的醋。
6、醋之所以加两遍也是有原因的，最后一遍是在出锅之前加的醋，所以炒出来的醋味会更加的浓郁，这样吃起来肯定更加的下饭了。另外就是里面加的白糖，并不是说炒出来的菜有甜味，主要是为了提鲜，很多菜在炒的时候都会加糖。
7、这道菜是属于清炒，所以也不用炒的时间太久了，要不然西葫芦丝炒太烂了就不好吃了，还是要保持清爽的口感。在出锅之前还要勾芡，滴上几滴香油，这样闻起来会更香，当然要是不喜欢也可以不加。
8、这道菜也不要炒的时间太久了，要不然容易出汤，要是喜欢吃辣的话，还可以在里面加一点干辣椒丝，这样炒好之后就有点辣味了。
【烹饪贴士】
1、醋可以分两次加，这样炒出来的酸醋味会更加的浓郁，所以这道菜也是更加的下饭。
2、虽然是清炒的菜，但是里面也会加小虾米，这样吃起来的口感也会更足。
【图片来源】越吃越美
【文案编辑】兔子
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