一、原料
鱼肉300g、泡青菜100g、野山椒120g、姜10g、蒜25g、葱40g、鸡蛋50g、水淀粉70g、混合油脂120g、食盐10g、料酒40g、胡 椒粉2.5g、味 精10.5g、鲜汤780g
二、制作过程
1.鱼肉切片,码味,加入蛋清淀粉拌匀;
2.泡青菜切成小片,泡红辣椒、野山椒切末,姜、蒜切米粒,葱切成葱花;
3.锅中放油加热至100℃~120℃,放 入泡红辣椒、野山椒、姜、蒜、葱炒香,加入鲜汤、调味料,加入鱼片和水淀粉,用小火烧制入味、汁浓
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一、原料
鱼肉300g、泡青菜100g、野山椒120g、姜10g、蒜25g、葱40g、鸡蛋50g、水淀粉70g、混合油脂120g、食盐10g、料酒40g、胡 椒粉2.5g、味 精10.5g、鲜汤780g
二、制作过程
1.鱼肉切片,码味,加入蛋清淀粉拌匀;
2.泡青菜切成小片,泡红辣椒、野山椒切末,姜、蒜切米粒,葱切成葱花;
3.锅中放油加热至100℃~120℃,放 入泡红辣椒、野山椒、姜、蒜、葱炒香,加入鲜汤、调味料,加入鱼片和水淀粉,用小火烧制入味、汁浓
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