#家庭美食大赏#
〖姜末拌海螺〗
〖材料〗
海螺200克，黄瓜50克，姜末20克，水发木耳15克，酱油15克，醋10克，香油、味精各少许，黄酒10克。
〖操作〗
1.将海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入凉水里拔冷，装在盘里。
2.黄瓜洗净直刀切片放在海螺片上。
3.水木耳直刀切小块放在黄瓜片上。
4.将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺、黄瓜、木耳上拌匀即成。
〖功效〗
色彩分明，滋味醇香。
〖炖排骨〗
〖材料〗
排骨、腔骨各2500克，酱油600克，精盐、香油、姜、醋各50克，白糖75克，葱150克，大料5瓣。
〖操作〗
1.将葱切段；姜切块拍破；排骨劈成条，剁成4.5厘米长的块，腔骨剁成同样大小的块，用开水烫一下，捞出用凉水过凉，控净水分。
2.将锅置火上，放入香油和白糖炒成糖色，投入排骨、腔骨、葱段、姜块、大料，煸炒几下，至排骨上色，出香味，加入酱油、精盐、水以漫过排骨为度，用大火烧开后，加入醋，转微火焖烂，出锅即成。
〖炖羊肚〗
〖材料〗
羊肚500克，胡萝卜50克，花生米50克。味精、盐、香油、绍酒、牛奶、高汤、水淀粉、葱、姜各少许。
〖操作〗
1．羊肚收拾干净，切成寸段，入沸水锅中汆透，捞出控水。葱洗净切段，姜切片，胡萝卜切成片。
2．锅置火上，加入高汤，放入胡萝卜、花生、味精、盐、绍酒、葱、姜烧开，改用小火炖烂，汤汁变白时加入牛奶，水淀粉勾芡，淋少许香油即可出锅。
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