自从有了烤箱,一直想做肉烧饼,吸取了做豆沙酥的经验,把豆沙换成了肉馅,适当减少了油酥的用量,并把方子记录下来,以供大家参考。
自己做的烧饼油好馅足,干净卫生,吃着放心。
用料
油皮: | |
面粉 | 200g |
花生油 | 70g |
温水 | 90g |
盐 | 适量 |
油酥: | |
面粉 | 140g |
猪油 | 50g |
花椒油 | 15g |
盐 | 适量 |
馅料: | |
猪五花肉 | 250g |
葱 | 一颗 |
盐、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、红酒、糖 | 适量 |
辅料: | |
鸡蛋液 | |
黑芝麻 |
1.将猪五花肉和葱切成小丁用调料拌好,腌制1小时。
2.油皮的所有材料混合活成面团,盖保鲜膜松弛20_30分钟。
4.像揪饺子剂那样分别将油皮和油酥分成若干等份,用油皮包裹住油酥。
5.开口向上,擀成长条。
6.卷起
7.再擀成长条。
8.再卷起。
9.像蒸包子一样包入馅料,褶子朝下。
10、烤箱200度预热5分钟,此时刷蛋液,撒上黑芝麻。这部忘拍照片了,见谅。
11.烤箱设定190度,烤18分钟。又香又酥的肉烧饼出炉。