随着人类生活条件越来越好，人们生活中的食物也越来越丰富。30年代几乎没有几个农村人见过蛋糕、面包，如今面包店都开遍了农村地区，面包、蛋糕成了人们生活中的饭后茶点。曾经只有城里人才享受得起的鲍鱼、鱼翅、龙虾，如今在农村地区只要有钱人能吃得上。
在科学技术发展下，各种食物也在不断被科学家改良成更适合我们使用的口感，更具营养价值的优良产品，新的食物也不断从市场涌现出来。其中有一种蛋白质含量高达70%，甚至是以上，外表洁白如玉，味道不输鲍鱼，但敢吃的人却不多。这到底是啥美味呢？
蜗牛在法国地区是顶级佳肴，在我国也有一种叫白玉蜗牛的佳肴。据资料记载，白玉蜗牛就是我国科研人员从野生褐云玛瑙螺中变异培育而成的一种可食用、营养价值高的蜗牛品种。截至目前为止，白玉蜗牛是业界公认最具食用价值的蜗牛，其富含营养价值，仅是所含蛋白质就达到了73.61%，远超相等质量的牛肉蛋白质含量（牛肉蛋白质含量仅20%）、鲍鱼的蛋白质含量（鲍鱼干的蛋白质含量也才达到54.1%）。另外还含有多达20多种人体所需的氨基酸，在食用价值上完全不输牛肉、不输鲍鱼了。
白玉蜗牛属于新型蜗牛品种，它外表与普通蜗牛最大的区别就是白玉蜗牛除了壳之外浑身洁白如玉，让人一眼看上去就有与众不同、高贵的感觉。
在养殖领域，白玉蜗牛有着生长速度快、病害少，成本低的特点，深受养殖户喜欢。目前我国白玉蜗牛养殖方式主要有三种，一种是开放式养殖，一种是半开放式养殖，最后一种是完全封闭养殖。其中每一种养殖都各有优缺点，各种养殖方式都有人发展。
从白玉蜗牛的国内市场行情来看，一般冻肉可卖到60元一斤，鲜肉的话价格要折半，仅有30元而已。但由于国内白玉蜗牛消费市场有限，从上世纪80年代至今发展了近有40年的时间，依旧很少在餐饮领域见到白玉蜗牛这道菜，一直以来我国白玉蜗牛养殖主要是针对出口。于是白玉蜗牛养殖出现了一个现象，成了一个不新鲜的骗局。不新鲜的骗局指的是白玉蜗牛养殖骗局在上世纪末就出现了，但到现在依旧有人拿它骗人，上当的也不在少数。
国内白玉蜗牛养殖仅限于湖北地区小规模养殖，专门针对出口养殖的，很少流入国内市场。在2000年初的时候就有养殖户试图打开白玉蜗牛的国内市场，几经尝试都以失败告终，其原因在于吃货吃不惯这没有味道的东西，还有一点是消费者对蜗牛的恐惧，生怕有寄生虫之类的东西，很难得到大面积推广。
当下笔者咨询了身边的一些朋友，对这白玉蜗牛这东西，敢吃的人没几个，绝大多数都不敢相信蜗牛也能当美味。不知你们当地有吃蜗牛的习惯吗？要是给你们吃，你们敢吃吗？欢迎留言说说你们的看法！
,
