芹菜是一种喜冷，在低温下能生长的一种绿叶蔬菜，在温暖的环境下种植，反而品质差，产量低。很多农户会进行越冬种植芹菜，等到春天温度回升后再继续生长。越冬种植芹菜时，很多种植户说，芹菜育苗时长得也不错，但移栽之后种出的芹菜茎秆很细，叶片小。
芹菜育苗期的重点要预防病虫害，比如蜗牛、蛴螬、猝倒病，这些都是在苗期常见的病虫害。根据这位农户所说，育苗期长势不错，移栽时用壮苗，说明育苗期的生长是没问题的，那么，在移栽之后，芹菜要想长势好，就要注意一些问题，主要还是浇水和施肥。
1、缓苗期
芹菜在长出4~5片真叶时进行移栽，在起芹菜苗时，主根被切断，主根周围会长出大量的毛细根，而且移栽后叶片分化旺盛，和育苗期相比，吸收养分的能力逐渐增强，所以移栽后的水肥是非常重要的。
幼苗定植之后，需要一个缓苗的时间。在施足底肥的基础上，缓苗期间可以不用再追肥，但是对土壤的要求高。除了定植后浇一次足水之后，缓苗期间要保持土壤湿润，小水浇，浇足浇透。
芹菜缓苗之后，生长比较慢，这个时期要追施一遍肥，促进幼苗的生长。如果芹菜长势比较旺，在缓苗结束之后，要让根系下扎，根系养好了，那么芹菜的长势会变好。在这期间，土壤只要不干旱，就不用浇水。蹲苗时间大概在15~20天之间，也应根据植株的生长情况来决定，如果长势弱，土壤过于干旱应提前结束蹲苗。
2、蹲苗后
在蹲苗结束之后，天气逐渐转凉，夜晚温度也比较低，所以这个时期要在早霜来之前进行保温，在畦面上要盖棚膜进行保暖，防霜冻。
在扣棚之前，别忘了施足肥水，这个时期还是以氮为主，肥料可以用3个20的平衡复合肥，每亩用10斤左右，然后再浇一次水。芹菜一般很不用尿素，会影响芹菜的品质，增加粗纤维。
开春之后，温度回升，这个时期不要将棚膜直接摘掉，因为如果有倒春寒的天气，芹菜也会有冻害，可以在棚膜上扣几个孔，让热量往外散。等到植株进入生长旺盛期时，需要分次进行追肥，芹菜生长中后期要适当增施钾肥。
种植越冬芹菜，在定植之后，最重要的还是水肥的管理，这点做好了，种出茎秆粗壮、口感嫩的芹菜就很简单。
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