据统计，2020年我国红薯种植总面积为225万公顷，占世界种植面积的30%，总产4919.6万吨，占世界55%。可以说，目前我国是世界上最大的红薯生产国。
那么，种红薯的收益如何？
消费需求都有哪些？
什么品种的红薯合适鲜食？
什么品种的红薯效益最高？
如何通过深加工延长产业链，
提升种植、加工效益？
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近期，一亩田出品了红薯产业发展报告，详细对中国红薯种植、加工产业进行调研，为红薯种植户及相关行业从业者提供参考指南。
目前，中国红薯市场需求向高端化发展，以健康为目的的鲜食消费比例逐年增加，饲用比例持续下降，淀粉加工用原料基本保持稳定，优质专用化品种正逐步取代传统品种。
1►红薯全产业链发展3大变化第一：饱腹鲜食需求退出市场，作为主食充饥饱腹的需求不再是红薯行业消费主流。
第二：健康鲜食需求快速上升，红薯的作用更多体现在健康餐饮、粗粮主食来源等方面。
第三：红薯精加工蓬勃发展，甘薯除用于淀粉、粉条粉丝、甘薯干等传统加工之外，多样化、高端化的新兴产品也在加快发展。比如，将其制成薯干、薯泥、速冻薯块、甘薯果脯等休闲零食，以甘薯为原材料开发的珍珠芋圆供应奶茶店、甜品店等休闲餐饮渠道。
我国保存有2000多份甘薯（红薯别称）种质资源。不同甘薯品种之间淀粉、干物质含量以及产量差异较大。因此，不同品种具有不同的用途。
目前，淀粉型甘薯主要用于粉条加工。不同品种甘薯为原料生产的粉条在质地和烹饪品质上存在显著差异。甘薯淀粉的组成成分、凝胶特性与淀粉粉条的质量显著相关。我国用于粉条制作的甘薯品种为淀粉型甘薯，如济薯25、商薯19、徐薯22和渝薯27等。
济薯25和商薯19是我国北方薯区种植面积较大的淀粉型甘薯品种。济薯26属于鲜食加工兼用型甘薯品种，种植面积较大，其突出特点是高抗根腐病、产量高，适宜在北方薯区丘陵山地种植。
主要鲜食品种为普薯32（西瓜红）、苏薯8号（小花叶）、烟薯25（蜜薯）、龙薯9号、广薯87等等。烟薯25由于鲜食品质佳，是目前烤薯市场上唯一被广泛认可的品种。但是由于耐储性较差，制约其大面积推广；普薯32品质上次于烟薯25，但耐储性较好，薯形、颜色均优于同类品种，种植面积上必将进一步扩大。
目前，烤红薯越来越受市场欢迎，龙薯和烟薯等是适用烘烤的上等品种。其发展规模也越来越大，一亩田平台中这两种品种的市场占有率排名第二和第三，分别为18%和16%。
随着消费升级，紫薯、板栗薯等独具特色的新品种产业市场欢迎度也越来越高。根据一亩田平台上红薯品种的供应分布情况，反映出市场上红薯产业正在向着鲜食高端市场方向发展，以健康为目的的鲜食消费品种比例非常高，而淀粉加工品种所占比例较低。
3►区域公共品牌及政府对红薯产业经济的支持以泗水县红薯产业发展为例。
“中国泉乡·圣源泗水”泗水县作为农业大县，自古以来就有“川上粮仓”之美誉，有着悠久的甘薯种植历史，将甘薯产业作为推动乡村产业振兴的重要载体和突破口。
泗水县先后与中国农科院、中国农业大学等科研单位建立战略合作关系，是甘薯淀粉（粉条）国家标准的制订单位，拥有“济薯25”“济紫薯1号”甘薯品种全国独家授权。县政府与国家甘薯产业技术体系签订《战略合作协议书》，共建“国家甘薯产业技术研发基地”。2019年，该县以全省第一名的成绩成为省级现代农业甘薯产业园创建单位。
目前，全县年可生产加工淀粉及其制品60余万吨，建成了全国最大的薯类淀粉加工基地，形成了薯类加工产业集群。
政府的支持为该地红薯产业发展提供了强大的政策和资源支持，有力推动了当地红薯种植及加工产业的发展。
一亩田研究院红薯产业报告部分目录预览：
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