我们现在的主粮有大米、小麦和玉米，近几年，土豆也逐渐成为主粮。土豆是主粮并不是直接吃土豆，而是将土豆加工成土豆淀粉后来食用，但是为什么同样可以加工成淀粉的红薯却不是主粮呢？
1、种植方面。大家都知道，种植红薯对环境要求较高，温度过低时，红薯便停止生长，但是土豆却不同，只要温度在4度以上，土豆便能发芽生长。红薯因为受到温度限制，很多地区种植不了红薯，但是土豆却不同，我国大多数地区都能种植土豆，并且是一年四季都可种植。
2、存储。收获完粮食最重要的就是存储，全国三大主粮在晒干以后就能长时间储存，但是红薯储存就没那么容易，当温度低于9度时，红薯就会遇冷腐烂，相比较土豆储存就相对简单，放在冷库设置好温度储存就可以，不用担心腐烂。
3、营养。不知道大家有没有吃多红薯的时候，我是比较爱吃红薯的，如果吃的太多，尤其是空腹吃的话，很容易出现烧心的情况，但是土豆吃多了却不会，现在很多要减肥的人不敢吃主食，却拿土豆来充饥，这就说明土豆的脂肪低，蛋白质含量却很高，符合现代人的养生观念。
4、深加工。土豆深加工的产品比较多，比如淀粉、葡萄糖、酒精，甚至涉及到化工、医药和造纸等行业，我们平衡四吃的膨化食品大多都是有土豆制作而成。红薯的深加工就比较少，除了鲜食和加工成红薯淀粉以外，更多是晒干做成红薯片和红薯脯。
虽然红薯和土豆都是比较好的主食类食物，但是马铃薯的使用范围和储存受限制，所以土豆才会即将成为我国的第四大主粮。
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