喜欢铁壶的朋友可能听过，铁壶不是买来就能直接煮水的。在使用铁壶之前，需要先做一个处理，就是开壶，也可以叫醒壶。
和我们喝红酒一样，需要醒酒之后饮用，味道才是最好的。
铁壶开壶的目的是在铁壶内壁形成一层水垢，让其对铁壶进行保护。
对于铁壶开壶的方法，众说纷纭，其实主要原理都是相同的，用温火煮，使水清并且没有任何异味为止。
这里特别提一下开壶所用的水，最好是山泉水或者地下水，因为这样的水，矿物质丰富，更容易形成水垢。
在进行开壶之前，建议先把铁壶洗一下。洗好后，我们来谈一下三种开壶的方法。
煮水开壶这种方法主要适合收藏与把玩的朋友。
具体步骤为：新壶洗干净后连续煮水3-5次，直到煮出的水没有杂质也没有异味为止。
煮茶开壶在铁壶第一次使用时，把普洱生茶加入壶中，加水煮约10分钟。烧开后呢，把壶里的水倒掉，如此重复3-5次。
这样茶中的丹宁和铁壶中溶解的铁会形成一层丹宁铁，对铁壶起到保护作用。
交替烧水，炼壶开壶这种方法有些复杂，但是易于日后对铁壶的打理。
第一遍，用清水煮，等到沸腾后，把水倒掉即可；
第二遍，加入茶叶煮水，沸腾后依然倒掉；
第三遍，加入柠檬水，加热至沸腾后倒掉；
第四遍，加入米汤，沸腾后倒掉；
最后一遍，再用清水煮。
日本铁壶如何保养？
- 1.尽量避免干烧
在壶内无水的情况下，最好不要再加热。因为反复而持续的空烧，会缩短铁壶使用的寿命，也有可能将铁壶烧裂。
- 2.防止温差过大
所谓温差过大指的是：壶体温度与水温，两者温度相差过大时。如：壶温低时，加入热水或壶温高时，倒入冷水。有类似上述情形时，会有裂壶的风险。
比较好的做法是，使用两把以上的铁壶交替使用。在只有一把铁壶时，可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量，这么做可以避免温差过大的状况。
- 3. 保持铁壶干燥
铁壶在使用完毕后，壶内如残留水份，很容易使铁壶生锈。所以，铁壶在使用完毕后，利用壶身和炉的余热，蒸发壶内残留的水分，以确保壶内的水份完全蒸发，达到壶内干燥。
- 最后和大家分享几则铁壶使用安全常识。
1、因为是铁制，切忌不可使用微波炉加热；
2、壶身加热或加热后切勿直接用手触摸，以防烧伤。(尽量放置到小孩接触不到的地方)；
3、若壶盖摘钮没有防烫设计，切记加热时或加热后直接用手开盖。(用壶盖叉或夹子开盖)；
4、铁壶一般都是与壶身分开的，故提梁不会烫手；
5、加热时，注意壶口的蒸汽释放，以免溢出烫伤；
6、切记铁壶在煮水煮茶时外出不管。请一定关闭电源，熄火后外出。
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