有句歇后语说：木耳豆腐，黑白分明。豆腐口感鲜嫩，汁水丰富，营养价值高，一直都深受大家喜欢，黑木耳含有丰富的蛋白质，可以与鱼、肉媲美，每100克约有20克蛋白质，具有益气润肺，和血养容的功效。二者都是排毒防辐射的食材，合二为一制成这道家常木耳炖豆腐是一道含钙高，可以降血糖降血脂的菜，可作为降血糖、降血脂辅助食疗菜肴使用。这道菜黑白分明，赛过冬虫夏草，爱吃素的你一定不要错过！冬天喝上一碗，既养胃清肠，还能调理胃口，是冬天必不可少的一道营养美味！大家快为家人做起来吧~
木耳炖豆腐
By 明月燕子
配料：
北豆腐 350克、黑木耳 20克、青、红椒 各1个、八角 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、蚝油 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1茶匙、精盐 3克、植物油 适量、开水 适量
烹饪步骤：
1.木耳提前泡发3小时左右。
2.北豆腐切厚片，葱切葱花。
3.青红椒切小块。
4.热锅里放入适量植物油，将豆腐放入锅里煎制。
5.一面煎成金黄后翻面，将八角掰碎放在豆腐块之间的空隙中，继续煎制。
6.另一面也煎成金黄后放入葱花、生抽、蚝油和适量开火。
7.煮沸后加入木耳、青红椒。
8.继续加入盐、白糖和料酒调味炒匀。
9.盖上锅盖大火焖制2-3分钟即可出锅。
10.盛盘上桌。
烹饪小贴士：
1、买木耳时要买小的野生的木耳，胀发率高且肉质比较厚，所含的蛋白质、矿物质和维生素也更多。
2、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤也很有好处。
3、木耳要用凉水泡发，泡发率最大，肉质厚。
4、但是豆腐与菠菜一起食用，会影响钙吸收。与海带一起食用，可均衡营养、降血压。
5、制作时先煎豆腐，煎单面，煎至金黄微硬时，放入八角，会使豆腐具有肉香味。
今天的小窍门你学会了吗？
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