鸡肉糕的正宗做法

步骤1用料：鸡脯肉100克，鸡蛋1个，盐0.8克，味精0.1克，胡椒粉0.1克，水淀粉20克，水50克，接下来我们就来聊聊关于鸡肉糕的正宗做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

鸡肉糕的正宗做法

步骤1

用料：鸡脯肉100克，鸡蛋1个，盐0.8克，味精0.1克，胡椒粉0.1克，水淀粉20克，水50克

步骤2

鸡胸肉洗净切块，放入料理机搅打成细腻泥状

步骤3

倒入碗中，加入蛋清，盐，味精，胡椒粉，水淀粉，搅打均匀。分次加入清水，搅拌均匀。顺一个方向搅打上劲，倒入抹油的模具中

步骤4

抹平表面，将蛋黄调散，倒在肉泥表面，抹匀

步骤5

盖上保鲜膜，放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟

步骤6

出锅，稍凉，用刀沿壁周划一圈，扣出。切片

步骤7

装盘，用萝卜围边，绿叶点缀

烹饪技巧

水可以用鲜汤代替。用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。表面也可以不抹蛋黄。