记得春节串亲戚，长辈拿出了一大盒松露巧克力，告诉我这是外国进口松露巧克力，高级的狠，我当时一脸黑线，看着盒子上的代可可脂字样，只能苦口婆心的跟长辈解释这些都是披着进口外衣的山寨货，要吃好松露，还是要靠自己呀！
——坑爹的松露巧克力们——
为了扬正气，促和谐，小编我随便在网上找一些松露巧克力的配料表，结果是这样的.....
这样的.....
还有这样的.....
坑爹啊这是！这些代可可脂都是些什么鬼啊魂淡！
但是，虽然上述品牌十分坑爹，但我觉得他们还算的上是良心卖家，因为他们敢做敢当，敢于注明使用了代可可脂，总好过那些用代脂或者用代脂混纯脂的黑心商人还宣称自己产品绝对无添加的好啊！
所以说，想吃好松露，还要靠自己！玩儿烘焙，把松露做起来！
——选好原料是关键——
工欲善其事，必先利其器。要想做好松露巧克力，选好原料是关键，就让小编来带你认认那些知名的烘焙巧克力生产商。
VALRHONA
(法芙娜)
世界顶级烘焙巧克力生产商，占有手工巧克力原料市场80%的份额，是烘焙巧克力的不二之选，做烘焙，选法芙娜就对了.....
戳上图进入法芙娜巧克力的详细介绍
DOMORI
（多莫瑞）
意大利顶级巧克力品牌，号称世界九大顶级巧克力之首的超高品质巧克力，其100%克罗欧亚纯黑巧克力在业内备受好评（产量占巧克力市场的0.001%），而且多莫瑞的辣椒、卡布奇诺等调味巧克力也是赞到爆（当然也贵的要死）！
CACAO BARRY
（可可百利）
法国中高端巧克力品牌，在中国市面上很常见，价格相比法芙娜等品牌更为亲民，质量也很上乘。
可可百利Tocantins是来自亚马逊河三角洲小可可种植园巧克力。生产有限，只供应“世界50最佳餐厅”。包装是用纸糊，强调密封性。
Callebaut
（百乐 嘉利宝）
比利时品牌，性价比最高的进口巧克力。世界上每卖出四块巧克力、夹心巧克力或者巧克力蛋糕，里面就有一块出自百乐嘉利宝公司。对于普通烘焙爱好者来说，嘉利宝巧克力十分容易上手（会标注调温温度、流动性等注意事项），而且十分便宜，但是味道也趋于大众。
——经典松露巧克力——
适合在家做的专业级松露巧克力
食材
约50颗
步骤
①首先将淡奶油煮至即将沸腾的状态，离火
②将55%的黑巧克力倒入到淡奶油中（若使用巧克力砖，需提前切碎），静置约2分钟
③稍微静置后，搅拌混合物（轻柔的从中间开始画圈，越画越大，以免充入过多空气），使巧克力与淡奶油混合均匀，呈现柔滑的状态
④当混合物温度降至35度左右时，加入软化后的无盐黄油，轻柔的搅拌至黄油溶解，巧克力甘纳许即可制成，容器表面封好保鲜膜，送入冰箱冷藏至甘纳许凝固
⑤用西瓜勺将凝固后的巧克力甘纳许弄成球形（约6g/个），备用
⑥取适量70%黑巧克力，隔水加热至55度左右离火，用松露叉（或竹签）叉起巧克力甘纳许球，蘸取70%黑巧克力液，提起，控掉多余的巧克力，放于可可粉中，让巧克力甘纳许均匀的包裹上一层可可粉
⑦将巧克力甘纳许球上多余的可可粉抖掉，松露巧克力即可制成
艳丽的树莓松露巧克力
食材
可制作11-12颗
步骤
①将即食燕麦与腰果加入到料理机中打成碎末状
②将半冻树莓、蜂蜜、香草精加入到料理机中，再打几分钟，直到混合物质地光滑、混合均匀
③用水将手微微打湿，抓取适量混合物，捏成球形，在掌心微微滚圆（不用滚得太圆），放于烘焙油纸上，送入冰箱冷藏15-20分钟，直至变硬
④若混合物变硬，便可将其取出，再次滚动混合物，进一步将混合物滚圆，备用
⑤隔水加热巧克力至55度，离火，将步骤4的混合物插在松露叉上，蘸取一层巧克力液，提起后控掉多余的巧克力液，放入速冻干树莓碎中翻滚一圈
⑥将裹好速冻干树莓碎的松露球放于烘焙油纸上，再次送入冰箱，冷藏约25分钟，至巧克力凝固，即可食用
裹上开心果碎也很好看ヾ(≧∇≦*)ゝ
巴旦木碎也很不错<(￣ˇ￣)/
香橙松露白巧克力
食材
约22颗
步骤
①将无盐黄油隔水融化，加入淡奶油、盐、香橙香精、橙色色素，搅拌均匀，备用
②将白巧克力隔水加热至40度左右，离火，轻柔的搅拌至没有颗粒的状态（避免充入过多空气），放至约30度左右
③将步骤1的混合物加入到步骤2的巧克力中，轻柔的搅拌至二者融合（若温度过低无法融合，可再隔水加热一下，但不要加热过久）
④将搅拌均匀的甘纳许液倒入小盒或底面平整的容器中，封好保鲜膜，送入冰箱冷藏2-3个小时，直至甘纳许凝固
⑤待甘纳许凝固后取出，用西瓜勺挖出适量甘纳许，双手上扑上少许糖粉，将甘纳许滚圆，放入糖粉中，再粘上少许糖粉，即可完成
——松露状的其他甜品——
松露巧克力为什么叫松露巧克力，其实是因为形状像松露，所以称作松露状的巧克力（简称松露巧克力）。如果怕胖怕热量高，咱们也可以做一些其他松露状的低热量甜品，代替松露巧克力。
好吃不发胖的柠檬抹茶松露
食材
约8颗大号松露
步骤
①首先将夏威夷果、椰丝倒入料理机中，打成粉状
②将抹茶粉、柠檬汁、柠檬皮屑、蜂蜜加入到料理机中，再打几分钟，直至混合物出油成团
③将椰子油隔水融化成液体状，将步骤2的混合物加入到椰子油中，搅拌均匀
④容器表面加盖保鲜膜，将混合物送入冰箱冷藏1-2个小时，直至混合物凝固
⑤将混合物取出，用西瓜勺将混合物挖出，手上轻扑少许糖粉，将混合物滚圆
⑥将滚圆的混合物放入抹茶粉中（配方份额外），粘匀，用枸杞装饰，即可完成
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