茄子肉丁打卤面很多面馆都可以吃到,价钱一般都在10元左右,口味参差不齐不说,关键是都不舍得多浇卤,今天给大家分享茄子肉丁打卤面的制作方法,简单易学,差不多在外面点一碗面的钱就可以做给全家吃。
首先准备少许去皮五花肉(喜欢瘦一点的可以用前膀肉)把肉切成小丁待用。
圆茄子一个去皮,改刀切成1乘1厘米的丁,加适量玉米淀粉拌匀,使所有茄子的表面都均匀的沾上淀粉即可。
西红柿一个改刀切丁,葱姜蒜少许改刀切片待用。
接下来我们开始打卤
锅中加入适量色拉油烧至5成热,加入茄丁炸至金黄色捞出即可,刚一下锅的茄丁不要着急搅动,否则你的淀粉会都沾在你的铲子上很难清洗。
起锅烧油下葱姜蒜片炒菜香味,加入切好的肉丁炒至收缩变色,加入少许黄豆酱和番茄酱(喜欢吃辣的朋友加入少许郫县豆瓣酱)小火熬出酱的香味,加入西红柿和炸好的茄丁,沿锅边加入少许料酒和酱油,充分沸腾炒出锅汽才好吃,加入适量清水没过茄子,加入盐,胡椒粉,耗油调一下味道(打卤要比炒菜调味偏咸偏重一点)开锅后加入适量水淀粉勾流水芡即可,出锅前加一点香油,明油亮芡颜色更好看。
你还可以添加炸土豆丁,炸豆腐丁,蒜薹丁,香菇,木耳等等其他食材怎么也吃不腻!
如果有时间的话可以给家人们准备一些菜码,搭配打卤面棒极啦!菜码可以有豆芽,胡萝卜丝,蒜泥,花生碎,芝麻盐,香芹末等等 你们都是喜欢怎么吃呢?
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