虽然是一道简单的家常菜，但每次上桌最先抢光的就是这一盘，喜欢的朋友也可以这样试试，真的是太好吃了！这样做出来的洋葱炒鸡蛋洋葱口感清脆！鸡蛋也是非常入味！加了木耳营养也是非常的丰富。
鸡蛋的营养：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、钾和人体所需的其他矿物质。所含蛋白质为优质蛋白质，可修复肝组织损伤。
木耳的营养价值：适当的吃一些木耳，能够使胃肠蠕动增强，并且还可以吸附血液和肠道当中的毒素和垃圾，能够促进身体当中毒素的排出。
洋葱的营养价值：洋葱含有的营养成分是非常丰富的，它不仅含有钾，维生素C，叶酸，锌，硒以及纤维素等等。
1、把买回来的紫皮洋葱外皮去掉，清洗干净，先切开两半，再斜刀切成小块，再把切好的洋葱抖散装入盘中备用。
2、再准备一个小碗，碗里打入4个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的朋友可以多放几个，然后加入一勺食用盐，适量的胡椒粉可以使鸡蛋去腥曾香，也是提前给鸡蛋入个底味，最后用筷子搅拌均匀。
3、准备好的青红椒去籽切片，再改刀切成菱形片，切好装入盘中备用。
4、剥好皮的大蒜切成片片，切好放入盘中备用。
5、准备好的小米辣切成小段段，和蒜片放在一起备用。
6、再准备好提前泡好的木耳抓洗干净，挤干水分放在一旁备用。
7、提前准备调味口，两勺生抽、一勺老抽上色，加点蚝油提鲜，一小勺食用盐，一小勺鸡精，再加入小小勺水淀粉，最后搅拌均匀，放在一旁备用。
8、水开下入黑木耳，黑木耳焯水两分钟，捞出控干水分备用。
9、起锅烧油，油热下入鸡蛋，下入鸡蛋后不要着急翻动，煎至定型以后铲成小块，盛入盘中备用。
10、锅留底油下入蒜片小米辣，开中火炒出香味，炒香以后把黑木耳、洋葱倒进来，翻炒洋葱6至7成熟把鸡蛋倒进来。
11、青红椒片也倒进来，开大火翻炒，翻炒均匀后提前准备好的料汁这也倒进来。
12、料汁倒进去后要不停地翻炒，这样才能使料汁渗透到食材里，大概炒40秒左右就可以了，一盘非常好的洋葱炒鸡蛋就好了
