文/羊城晚报全媒体记者 林清清图/视觉中国
吃厌了大鱼大肉，周末清清肠胃，尝一下各种野菜滚汤，清新愉快，也可为暑热天时补充水分和多种营养元素。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为大家推荐一款清热祛湿，益气养血的应季滚汤。
紫背菜原为华南地方野菜，但现在已经作为新品种蔬菜在全国种植推广食用了。紫背菜的嫩枝叶可作蔬菜食用，脆嫩可口，还具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
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林举择表示，紫背菜还具有良好的药用保健功效，有凉血、去虚火的功效，同时富含铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，尤其对儿童和老人具有较好的保健功能。
在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
中医食疗学认为，紫背菜味甘、辛，性凉。有凉血止血，清热消肿等功效。可用于治疗咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症的辅助药膳食疗之用。
紫背菜加上益气养阴、扶正健脾的猪瘦肉，或是养血明目的猪肝，本期节气靓汤简单易行，食材成本也非常亲民，即可作为大众化清热、祛湿、开胃饮用的家庭汤饮，同时还是血虚体质、产后妇女和贫血病症人士辅助治疗的药膳汤饮。
紫背菜瘦肉猪肝滚汤
【材料】紫背菜300克，猪瘦肉250克，猪肝250克，生姜3片。
【制作】各材料清洗干净，紫背菜叶洗净备用，瘦肉和猪肝切薄片后用花生油、生抽稍腌制；生姜切丝，先把瘦肉和姜丝放进汤煲，加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），武火煲滚后，依次放入猪肝和紫背菜叶，稍滚片刻至熟后，加入适量食盐和麻油调味即可。（3-4人份量）
【功效】清热祛湿，益气养血。
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