雨叮咚，春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味，可焖、可煮、可配菜、可入汤，每一种都是鲜味十足、诱人可口。 以下，与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人，吃起来酱香浓郁，脆嫩鲜美，虽是油焖，但食而不腻，特别适合与米饭在一起搭配。
By 湘野红姐
用料
- 春笋 一根
- 盐 2勺
- 腊肉 1小块
- 香葱 1根
- 生抽 1勺
- 干辣椒 2个
- 大蒜叶 1根
做法步骤
1、挖春笋，我今天挖到了自家山上最大的黄芽笋
2、去笋衣（菜刀从中间来一刀，刀片抵着笋衣，轻轻一带，笋衣就轻松脱落）
3、切成厚厚的厚片，竖着纹理切，吃起来更脆
4、锅内加水烧开倒入春笋，加盐，焯8分钟左右，去除笋涩味
5、倒入比平时炒菜多一点的油
6、锅内加入笋子，炒笋至焦糊状，加入生抽、煮过的腊肉、香葱和干辣椒段
7、加盐，加热水收汁入味
8、撒蒜叶，炒匀即可出锅
9、烧出来的笋子外脆里嫩，非常非常好吃
春笋的营养功效
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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