1.烧烤的起源
建国伊始，国家正在困难时期，在实现公私合营后，又是“抗美援朝”的朝鲜战争，紧接着三年困难，又是“十年浩劫”，总之在”粮票”退出历史舞台之后，每家每户的肉都是凭票供应，哪来的闲情逸致搞“烧烤”呢？
1986年央视的春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂表演了《羊肉串》这一小品，央视作为国家的媒体，表现了当时的社会现状——小商小贩们正在计划着、试探着走入中国蓬勃的荣光里。
而当时的“烧烤”，就从小生意人的勤劳中，登堂入室了。人们有了余粮，有了余钱，有了空闲，所以一直被饥饿压再心底的食欲，被一把羊肉串唤醒，被呼哒呼哒的扇子声叫醒——羊肉串成了最得人心的小吃。
小品中，陈佩斯动辄“二十串”的推销——“您这块头，最起码得来二十串”，其实就狠狠扇了我的耳光——二十串一烤，总比我一次烤“五串”来的气派堂皇。
原来为了生意和生计，羊肉串的摊主们，早已跨过了我“炭要省着用”的门槛，直奔让食客“耳热酒浓”而去。
也从此反证出了，我自诩的“田园派”无非是仗着我是大家的朋友，才让我的”满火细煨“得以成立，不然我要把出席我的“烧烤会”的成员扩大到五人，早就忙乱不堪了，也就再不见我的“田园”了，怕要成为“废园”了。
陈佩斯所饰演的小手艺人们，正在推着烧烤的箱子，穿越一座座城市，在一个个街头巷尾落地生根，登堂入室。
正是“闾巷深处有炊烟，处处叫卖羊肉串！”
2.从街边小吃“打牙祭”——到“登堂入室”
像朱时茂那样的食客，本来需要“堂食”的，但“陈佩斯”们还在流动阶段，开不出自己的店铺，就只能委屈“朱时茂”们，站着吃了。
在经济紧缺的年代，能在街头羊肉串摊子边站立一会儿，在当时有一种超然众人的效果，绝对比眼下谁买了车，谁又买了包拉风——我家有闲钱，可以吃羊肉串，在当时绝对是一种“炫富”。
拜国家经济渐好所赐，我在九十年代结束了我独自在风里，等候炉子上的烤串的时光。（当时羊肉串，每串2毛。）
同学也愿意请我，我便开始，在各个烧烤店吃串的时光。“奶肚，筋皮，心管，脆骨，筋蓉……”丰富了烧烤店的菜单，“涮肚”又成为了涮烤一体的新风尚。
在东北流行一句话，“没有一顿烧烤解决不了的问题！如果有，就请两顿！”烧烤成为了社交最重视的饭局，比西洋人和下午茶有的一拼。
店铺多起来了，菜品丰富了，女人也加入了进来，于是“烤韭菜，烤茄子……等菜蔬也加了进来；粤菜兴保养了，烤生蚝又加了进来；西洋兴吃烤鸡翅，各处变态辣也兴了起来；烤乳鸽成为了人们新宠，烤鸽子也随即加入……小小一个炉子，要把天下食材都列入菜单，总算全聚德的烤鸭着实难弄，这道菜才没给伟大的“烧烤”同化，算是给”京菜”留下了颜面。
烧烤的阵容如此之大，我们的“烧烤重镇”名字可不算枉了。
此时的城市，京鲁川粤，占一半，各式烧烤占去了另外一半。真可谓“半城烧烤半城烟”啊！
“京鲁川粤“会加入烧烤以增菜品，烧烤店就无须理会“京鲁川粤“们，大有什么都可以烤着吃的架势。中国人，不，全球人，都起自“就火而食”的猿人，在火上吃，就着火吃其来已久。
从汉朝起，我们就有就火而食的明证，以烤统一天下，可说是历史的必然！
要烧烤，烤串上的慢了，行不行，不行！
烤串上的少了行不行？不行！
如今凡有井水处，皆能吃烧烤的大背景下，烧烤一统美食江湖实数必然！
我只好收起我“田园派”烧烤的矫情，被“工业化”了。我只好在心里默念，愿我的“田园派”烧烤，在记忆里永生！
我又在朋友的邀请下，去烧烤店了！
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