将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等，接下来我们就来聊聊关于正宗猪肠的腌制方法步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
正宗猪肠的腌制方法步骤
将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
用水冲洗遍后沥水。
冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
下豆瓣酱。
炒出红油，炒出酱香味。
再沿锅边淋入料理，进一步除腥。
加入适量的清水。
大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
下洋葱，青椒。
翻炒至洋葱断生时加入精盐。
加点调味料调味。
最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
