八月十五月儿圆，一家团圆在此时。中秋马上就要来了，又到了我们合家团聚、共赏明月的时候了。中秋团圆少不了家宴，在家宴上当然要有美好寓意的菜肴。莲藕与“偶”谐音，洁白而多孔，寓意佳偶天成，家庭和睦，财源广进，路路通。所以，在中秋家宴上做一道莲藕菜肴是不错的选择。
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕不仅有美好的寓意，还富含营养，被誉为“水八珍”之一。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县的大红莲藕，可见莲藕的价值。
莲藕的做法很多，煎、炒、炖、炸样样适合。我在家做一般喜欢凉拌和清炒，今天准备为大家介绍一个重口味的做法，和木耳、胡萝卜、午餐肉一起辣炒。下面，来看看做法吧：
【食材】莲藕、午餐肉、木耳、胡萝卜
【调料】食用油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、鸡精、葱花、蒜末、熟芝麻
【制作步骤】
1、莲藕半根去皮切片，木耳5朵用水泡发，胡萝卜少许切片。锅中烧水，水开后加1勺盐，依次把藕片、木耳和胡萝卜片焯水过凉，沥干水分后备用。午餐肉切片，蒜头一瓣拍碎切末，再切一点葱花。
2、锅烧热加入食用油，下葱花和蒜末爆香，放入1汤匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
3、倒入焯好水的藕片、木耳和胡萝卜片，再放入1勺酱油翻炒均匀，加适量的盐调味。
4、放入午餐肉翻炒均匀。
5、午餐肉翻炒均匀后，加一点鸡精调味即可出锅。
6、将辣炒藕片出锅后，撒上一点熟芝麻即可。
1、莲藕切开后遇空气易氧化变黑，所以莲藕切开后需要放入水中浸泡，可以加1-2滴白醋，可以预防氧化变黑。
2、午餐肉本身就有味道，所以待调味后再放入锅中。
3、莲藕可以生食，所以焯水和炒制时，时间不要过长，否则影响爽脆的口感。
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