“扶墙进扶墙出”这是吃自助餐最高的境界。曾经在坊间流传着这样一个吃自助餐的“秘诀”：想吃会本，就得多吃三文鱼等海鲜。然而事实并非如此！
绝大多数自助餐厅三文鱼的进货价基本在三、四十元一斤，有些甚至更低，也就是市面上最便宜的三文鱼，所以即便是你吃了一斤的生鱼片，也吃不回本，而且便宜生鱼片吃多了对健康是有影响的。
想要吃到营养价值高的三文鱼，还得自己去购买。
而目前市场上大多数的三文鱼都大马哈鱼和虹鳟鱼这两种，要说是“假的”，它还真不假，但要说营养成分那就是天壤之别了。
那我们怎么来辨别三文鱼质量的优劣呢？
1、看：挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，如果那些红得非常鲜艳的就要当心了，很可能是虾红素染色的虹鳟冒充的。新鲜的三文鱼色泽非常亮，拿到阳光下还会折射出光线。如果三文鱼颜色变白，那就是变坏了。至于我们看到的已经切片的三文鱼，有的是整片红红的，有的是红白相间的，这个倒没问题，是鱼身上不同部位的肉质呈现出来的不同模样。讲究一点的刺身大厨会问你，想要精一点的，还是肥一点的，肥的就是那个白色的脂肪层。
2、摸：挪威三文鱼很有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。新鲜的三文鱼，手指按下去，鱼肉会马上弹起来，如果不新鲜，按下去，鱼肉就会凹下去。
3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，我们文中所示图片的“挪威三文鱼扒”是165元一公斤，那些价格三、四十元一斤的三文鱼营养价值也必定会比较低。
很多人都说三文鱼一定要生吃，这样口感才好。我要说，生吃当然不错，但如果家里有孩子蒸熟吃也不错。三文鱼的新吃法：抹上调味料用平锅煎，三文鱼鱼排也是很美味的哦。
需要提醒，三文鱼虽好，但不宜多吃，尤其是不满5岁的孩子，最好少吃三文鱼。
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