元旦意思就是“初始之日”。在古代中国人的心目中，“元”，是开始的意思；“旦”，是早晨的意思。元旦是中国传统的节日，在这一天也是规定的法定节假日。很多人会外出旅游或者选择在家犒劳家人。
元旦对于我们有着美好吉祥的寓意，岁末年初的日子也总是令人期待，在新的一年里期盼未来，祈祷全家平安快乐，对新的一年许下新的愿望。同时元旦又是个阖家团圆的日子，少不了一家人在一起吃顿团圆饭。汤在我们的饮食习惯中，扮演着重要的角色，有着解油腻、清口、暖胃的作用，也是给我们提供营养物质的一种方式。今天分享6道汤菜，喜欢的做起来吧。
需要食材：土鸡一只、山药1根、干百合20克、大葱1段、姜1块
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒15克
制作过程：
1、土鸡剁成4厘米左右的鸡块，用清水浸泡半个小时左右，去除血水，捞出用清水冲洗干净。也可用肉鸡的鸡大腿来煲鸡汤，煮制时间控制在30分钟左右即可。
2、干百合用清水冲洗一下，再用清水浸泡十分钟左右。山药去皮，冲洗干净表面的黏液，切成滚刀块放入淡盐水中浸泡片刻。
3、炒锅上火，放入适量清水，放入几片姜片，倒入少许料酒，放入鸡块下锅焯水。
4、开锅后撇去浮沫，再煮一分钟左右，捞出鸡块，用清水冲洗干净表面的浮沫。
5、砂锅上火，放入适量的清水，放入葱段和姜片。放入冲洗干净的鸡块，放入少许料酒去腥。
6、放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉进行调味，开锅后撇去表面的浮沫。也可以只放盐调味，后者最后放入味精。#寄往2021的心愿#
7、放入泡好的干百合，开锅后转小火盖上盖子，煲30分钟左右。放入山药块，继续煲煮15分钟左右至鸡块熟透，山药软糯即可出锅。
需要食材：小芋头200克、小油菜150克、盒豆腐1个、大葱1段、姜1块、枸杞8颗
需要调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克
制作过程：
1、小油菜去掉根部，把叶子掰开清水冲洗干净，大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末。
2、将小芋头用刷子刷洗干净表面的泥土，清水冲洗干净。用钢丝球也可以快速去除芋头外表的泥沙。
3、蒸锅上火加适量的清水，放入小芋头蒸三十分钟左右，用筷子能轻轻扎透即可。稍微凉一点后将芋头的皮剥掉，用勺子把芋头碾压成芋头泥。
4、把小油菜中间顺长划两刀再顶刀切成小粒，和豆腐用刀划开，取出豆腐后切成一厘米左右的四方小丁。#2020生活记忆#
5、炒锅上火烧热，放入适量的老汤，放入葱花和姜末煮开。没有老汤可用清水。
6、放入小芋头泥，煮一分钟左右。汤会微微变色，略有浓稠。
7、放入豆腐丁煮开后撇去表面的浮沫，转小火煮20秒左右。
8、放入少许盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，放入小油菜碎烧开。没有鸡粉可用鸡精调味。胡椒粉可多放一点提味。
9、淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠一些，淋入少许香油，撒上几粒枸杞子即可出锅，小芋头青菜豆腐羹制作完成。
山药煲猪肚
需要食材：猪肚1个、山药1根、姜1块、大葱1根、小葱1颗、面粉50克
需要调料：盐15克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉3克、料酒15克、白醋15克、枸杞15粒、小枣10个
制作过程：
1、将猪肚用清水冲洗干净，放入少许盐进行抓洗，再放入白醋和料酒，再次进行抓洗，抓洗两分钟之后，用清水冲掉猪肚的粘液。
2、放入面粉再次进行抓洗，去除猪肚表面的粘液，然后用清水冲洗干净。将猪肚翻过来，去除肠油和杂质，倒入料酒抓洗。最后将猪肚翻过来用清水多次冲洗干净。
3、炒锅上火烧水，倒入少许料酒，放入猪肚焯水，大火烧开后撇去浮沫，煮一分钟左右捞出，沥干水分。大葱洗净切成葱段，姜去皮切成片。小葱洗净切成葱花。
4、准备一个高压锅，将猪肚放入高压锅内，放入适量的清水，没过猪肚，放入葱段、姜片、大料、桂皮，倒入少许料酒去腥，盖好盖子，上气后开始计时，压制20分钟关火，直至自然放气。
5、取出猪肚从中间剖开，刮掉里边的油脂，切成均匀的条状，粗细如小手指般。
6、山药去皮，放入淡盐水里浸泡，切入手指粗细的长条。把枸杞和大枣洗净，姜去皮切成姜片。
7、炒锅上火烧热，放入老汤，放入姜片，放入猪肚和山药条，大火烧开，撇去表面浮沫，转小火煮制。
8、放入少许料酒去味，放入适量盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，小火炖十分钟左右，放入枸杞和小枣，再炖五分钟左右。也可以只放盐煲制，但胡椒粉要多放一点。
9、煲制猪肚软烂，山药粉糯时，即用勺子一碰山药就折断就可以了。撒入少许小葱花，山药煲猪肚汤制作完成。
需要食材：玉米羹（或玉米粒）罐头1罐、白糖20克、鸡蛋1个、水淀粉20克
制作方法：
1、把玉米羹罐头打开，鸡蛋打碎将蛋清和蛋黄分离，将鸡蛋清搅拌均匀。如果用玉米粒需要将玉米粒剁碎。
2、炒锅上火放入适量清水，放入玉米羹搅匀。
3、烧开后撇去浮沫，放入适量白糖煮化。
4、将玉米羹转小火，缓缓淋入水淀粉，可少量分次加入的方式，粘稠度以能挂住勺子为宜。
5、左手拿起蛋清碗，线状淋入蛋清，右手用勺子快速搅动玉米羹，直至蛋清在羹面浮起成蛋花状即可。
需要食材：猪手2个、花芸豆100克、大葱1根、姜1块、小葱2颗
需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、料酒15克、大枣6个、枸杞子2克、大料2颗、花椒5克、香叶4片、桂皮2克、小茴香2克
制作过程：
1、猪手需要在燃气灶上烧燎一下，也可在摊位上烧好，烧得狠一点，摊位也都提供这样的服务。炒锅上火倒入适量清水，将猪蹄放入锅里焯一下水。开锅后捞出，用钢丝球把猪蹄刷洗干净，再次放入锅里。
2、加入少许料酒，大火继续加热至沸腾，撇去表面浮沫，煮三分钟左右，捞出猪蹄并冲净血沫。在猪蹄中间劈开一刀。花芸豆提取一天用清水泡上，浸泡时间不低于四小时。
3、大葱洗净切成段，姜去皮切成片，小葱切成段备用。花椒、大料、小茴香、香叶和桂皮冲洗一下备用。
4、高压锅加入适量清水，放入猪蹄，放入上述香料，放入葱段和姜片，加入少许料酒。
5、盖好盖子大火烧开转小火，上汽后计时焖25分钟左右，关火焖至自然冷却。因为猪蹄较老所以煮的时间比较长，如果是当年的猪蹄高压煮15分钟左右即可。
6、取出猪蹄，切成大块，准备第二次煲制。将煮猪蹄的原汤过滤，去掉香料不用。
7、原汤放入锅内，放入泡好的花芸豆，放入猪蹄，放入小葱段和姜片，烧开后转小火煲三十分钟左右。
8、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入大枣和枸杞子，继续小火煲，直至猪蹄软烂脱骨就可以了。
需要食材：排骨500克、莲藕1000克、大葱1段、姜1块
需要调料：盐4克、味精2克、胡椒粉2克、料酒10克、大枣4颗、枸杞2克
制作过程：
1、排骨剁成均匀的小块，莲藕去皮洗净切成大块。大葱洗净切成段，姜去皮切成片。
2、炒锅上火烧热放入适量清水，加入少许料酒，放入排骨焯水，撇去浮沫，汆透后捞出沥干水分。
3、炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入葱、姜爆香，放入排骨翻炒一下，烹入少许料酒去腥，加入适量清水抹过排骨，小火炖30分钟左右。
4、放入莲藕块，放入少许盐、味精、胡椒粉调味。
5、炖十五分钟左右，放入大枣和枸杞，炖至排骨软烂，莲藕熟透即可，撒上小葱花即可。
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