“烤死老鼠肉串儿”的可怕真相——创业提醒
在九十年代，食品造假行为，已经十分盛行。为了节约成本，不法商们想出了好些造假的鬼花招儿。在很多领域，货真价实的美食，根本就打不过掺假的垃圾食物。因为掺假食品价格便宜，而人们兜儿里普遍没多少钱。更因为下岗潮已经像海啸般袭来，企业随时可能倒闭。每一个人随时可能丢掉饭碗，每一个家庭也可能哪天揭不开锅。当然要买便宜的食品了。我虽然还没下岗，但是饭碗也已经摇摇欲坠，快从手里掉下来了。恐慌之余，我和许多人一样，一边上班，一边琢磨万一下岗的退路。
有一天，我在路边市场上转悠，想看看自己适合干哪一行。忽然看见有个卖炸丸子的，生意十分火爆。买丸子的人络绎不绝，排起了长队。好几大盆炸得黄酥圆脆的丸子，半个多小时就卖完了。我觉得这个生意我也能做。我家每年过春节和中秋，都要做好几个菜，其中我最拿手的就是炸丸子。我炸的丸子一点也不比这家的丸子差。我这个想法一出来，便十分兴奋。回家跟我妻子商量。我妻子没我那么兴奋，她建议我先做个小实验，看看结果再说。
我听了她的话，买了几斤肉剁碎，掺了些粉面开始实验。可是实验结果让我大失所望。我算了一下，我炸的成品丸子，不算粉面、食物油和燃煤，更不算人工成本，仅是猪肉一项，做一斤丸子的成本，就需要差不多九块钱。卖不到十一块钱一斤，肯定会亏本儿。而那家人卖的丸子才卖四块钱一斤！我就算买批发价的肉，在丸子里多掺些粉面，多到没法再多的程度，也得卖十块钱一斤，才有微利。但是，如果我的丸子端到市场去卖，会有谁买我十多块钱一斤的丸子呢？因此，我只好打消了卖炸丸子的念头。
后来，我也曾向很多人，包括厨师们打听过，怎样才能炸出那家人家那样的便宜丸子来？有的人说要掺熟粉面疙瘩，有的人说要掺些馒头渣儿等等，这些方法我都试过，也都不行。那家人家的丸子虽然便宜，却是肉味儿十足，根本吃不出粉面疙瘩味儿或者馒头味道来。他的丸子为什么又好吃，又便宜那么多？他到底搞得什么鬼？我到现在也没弄清。
每个行业，都有自己的秘密，你没有搞清其中奥妙前，千万别去蹚浑水，否则必败无疑。也许你哪天碰巧掌握了行业内的挣钱秘密，也能混进去分一杯羹。但是更大的可能是，如果他刻意保守秘密，你一辈子都不知道他们的核心机密。这里边就包括掺假和造假，你要知道，造假也是技术。一般人学不会的。当然，我也不建议你学。
又有一天，我在街上看见卖羊肉串儿的生意很火。烤肉串儿的辣椒和孜然香味儿，飘满整条街。等着吃烤串儿的人，将小贩和烤箱围成了一疙瘩。我挤上前，仔细观察了烤肉串的过程，无非就是一边把肉串儿来回翻个儿，一边给炭火搧风。我觉得这个一点儿也不难，自己完全能够胜任。
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我首先解决生产工具，委托在钣金工车间上班的工人哥儿们，帮我做了个白铁皮烤箱。然后解决食材。买木炭，买辣椒和孜然粉。最后是买肉。问题就出在买肉上。街上卖的“羊肉串儿”啥样呢？隔一块是牛肉或是马肉，隔一块是猪肥膘。我觉得他们这是挂羊头卖狗肉的欺骗做法。既然叫羊肉串儿，就应该用真正的羊肉。于是，我便从市场上买回新鲜的羊肉，自己加工成肉串儿。然后拿到市场上开卖。
那天是星期日，大街上人很多。有三四家卖烤肉串的小贩，生意都很火爆。我以为我的肉串儿肯定会比他们的肉串儿更受欢迎。没想到却很冷清，几乎没人卖。来买串儿的人都不识货。他们看惯了假羊肉串的深红色牛马肉，吃惯了烤黄的猪肥膘，见了我卖的真羊肉串儿，反倒深深地怀疑起来。问我，这是什么肉？我说是羊肉。可是他们怎么也不肯相信。有的人看看就离开，去了别人的摊子。有的就质问我到底是什么肉，是不是死老鼠肉？死猫肉？我被问到这样的问题，真是有苦说不出，有冤诉不得。那些离开我的摊位的人，纷纷到了旁边的摊位上排队。旁边的小贩得意洋洋。一边烤肉串，一边跟食客们显摆：“你看咱这串儿，这才叫一吃一个香。别人的肉串儿，那叫什么东西？谁知道他那是死老鼠，还是死猫，说不定是拿耗子药弄死的呢！”另一个就造谣说：“听说，有的人跟医院太平间有关系。从那儿弄来肉卖钱呢。”。说得让人毛骨悚然。他们如此你一言我一语地诬蔑我，我的羊肉串儿就更没人买了。
更严重的是：一伙人被他们煽动起来，个个儿对我怒目而视。嚷嚷着要去派出所告我，说“不能让我明目张胆地在这里害人”。有一个身体粗壮的人，竟然撸起袖子要揍我，晃着膀子向我这边走过来。
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（ 未完待续）
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