酸菜白肉
酸菜白肉
酸香开胃的温情砂锅
用最普通的食材做一道热气腾腾的砂锅菜可以使冬夜的餐桌充满无比温暖的气息。东北本地的酸菜鲜美无比，怎么吃都可口，用其做的砂锅菜味道酸香、汤美肉肥，让人“一吃倾心”。酸菜白肉是东北家常菜，做法也应合东北人的性格——豪爽大气。快试一试吧！
酸菜白肉
酸菜白肉的原料
酸菜白肉的做法
酸菜白肉的做法步骤一、酸菜用水洗一遍，切丝（图①②），粉丝用冷水泡软（图③），葱切段、姜切片备用。
◆酸菜洗一遍即可，不可反复洗，否则味道会变得很淡。酸菜要顶刀切丝，顺刀切的丝不易咬断且口感不好。酸菜丝不用切得太细。
◆粉丝要用冷水泡，不可用开水泡，否则会变得不筋道，容易烂。
◆粉丝如果来不及泡，可以直接洗净后下锅，多煮一会儿既可。
酸菜白肉的做法
酸菜白肉的做法步骤二、血化肉切大片（图④）。砂锅中倒水，烧开后放入肉片，煮15分钟，使汤有香气（图⑤）。
◆还有一种做法，将肉片先煸一下再煮但是这样做的话油会多一些。
酸菜白肉的做法步骤三、大火将锅烧热，倒油，放入干辣椒和酸菜丝煸炒出香气（图⑥），将肉片和汤一起倒进锅中，放入适量葱段、姜片、盐、黄酒和胡椒粉（图⑦），大火烧开后倒回砂锅，盖上锅盖小火炖10分钟，放入泡好的粉丝即可上桌。
◆水量不宜太少，最后还是要有些汤的但也不宜太多，否则汤的味道会不够浓厚，定要掌握好量。
◆泡好的粉丝无须放在锅里煮，直接放在锅里烫熟即可。
◆炒酸菜时油要烧热一些，这样才能煸出酸菜的香气。
酸菜白肉的做法闲谈-酸菜的吃法
酸菜吃法很多，要论最经典的吃法，首先值得一提的是羊肉酸菜粉条。羊肉和酸菜天生是一对，搭配在一起非常好吃。做羊肉酸菜粉条时要稍微多放一些油，不然香气出不来。先炸几个辣椒，接着将羊肉和酸菜用大火炒一下，最后放入泡好的粉丝炒匀出锅。一上桌，黄油油、亮晶晶，味道酸香，带些许羊膻气，非常适合用来拌饭。其次值得一提的便是酸菜馅的大饺子，一口咬下去立刻会滋出油来，满嘴飘香，让人幸福感十足
酸菜白肉
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