黑龙江省农科院一位业内出名的专家孙芳忽然卖起了牛肉。一听说她卖牛肉，知道她的人都纷纷下单，“孙芳卖的牛肉错不了”。看着自家牛肉备受欢迎，孙芳很是欣慰。不过她却表示，她卖牛肉其实并不是为了赚钱。
01
“特别”的牛肉
“我卖这个牛肉不是为了赚钱，是为了推广。因为这个牛肉很特别。” 孙芳介绍。
市面上的肉牛品种常见的大多是西门塔尔牛、安格斯牛等品种，特别的也有号称有“绅士风度”的婆罗门牛。而孙芳牛肉的特别之处就在于她们的牛肉来自于奶牛。
不过孙芳养殖的奶牛和奶牛场中的黑白花不太一样，其他的奶牛的肚子下面都晃着鼓囊囊的牛乳房。可是孙芳养牛场中的牛却没有这些生理特征，都是清一色的奶公牛。
02
奶公牛，奶牛界的烫手山芋
“又是公的！那咋整？赶紧处理卖了吧。”绥化市一个普通规模奶牛场的厂长邵广为刚生下来的奶公犊头疼了好久。
邵广说，他的场中的奶牛每年都能下八九百个奶牛犊，公母牛犊的数量差不多各占一半。母牛犊留着养大用于产奶，公牛犊则被便宜卖出，卖了上千元都算多。
“我养了这么多年牛，这附加值上的最大遗憾就是它们所产的公牛犊上。”邵广表示，奶公牛又被称为奶牤子，是肉牛市场上最不赚钱的。
近两年牛肉行情好，养殖户陈德全偶尔也会买上一两头奶公犊养着，但他们却并不指望这些黑白花牛为他们赚钱！
“这也就是零钱凑整钱了。”陈德全解释，这是因为家里养牛有多余的奶，多余的料，农户就把奶公牛犊和肉牛一样喂着。等奶公犊长大点再卖了，可以凑个料钱。
“那这个牛越长它是长骨头，没肉。也就能卖这些草料钱了，我赚钱还是靠肉牛。”陈德全表示。
只长骨头不长肉，这是大多数养殖户不愿意养奶公牛的原因。不过，这种说法可不正确，这实际上是养殖的一个误区。
03
散养喂饱，又长骨头又长肉
淘汰下来的奶公牛按照肉牛的思维方式养，养出的奶公牛自然是多长骨头少长肉，赚不了多少。
几年前孙芳和团队通过研究发现，只要找对了路子，奶公牛犊不仅能养得肥，还能够产出高档牛肉，更赚钱。
韩存和是龙江县的养殖户！当年孙芳找到他说，他们有一套让他养奶公牛也能够发财的技术，让他先养40头试试看。
犹犹豫豫，好不容易下了决心养起了奶公牛，孙芳的做法却颠覆了韩存和的想象。
传统养牛都是先要吊架子让牛先长骨头，这个时都是拴着饲养的。有时候要是牛犯了牛脾气，牛受罪，赶牛的人也费劲。可孙芳养的奶公牛一开始不让吊架子，说想让奶公牛长得好，就得把树砍了，散养！
不光必须得散养，孙芳给奶公牛喂食的方法更让老韩犯嘀咕。
肉牛养殖大部分是一天喂两顿，顿顿有时间限制。可到了奶公牛，一天有20个小时，槽里都有料！小黑白花的牛是想吃就吃。
还不止这些，这些牛一进来就开始用大量的饲喂精料，和喂肉牛完全不一样。
“最开始刚断奶的时候，精料的比例可以达到90%，那么随着这个日龄的增长，精料的比例也不能低于80%。”孙芳解释。
孙芳的饲养方式彻底颠覆了传统的饲养程序，韩存和心里每天都挺拧巴。“这牛进来头一个月我心里真没有底。”韩存和说。
一个月后，牛一上称，韩存和可高兴坏了。
“一个月每头牛平均增重一百斤。”韩存和心里亮了。
奶公牛不但长得快，而且经过血液检查，奶公牛的身体也非常健康。看着实实在在的数据，韩存和可彻底没话说了。
孙芳教给他的养牛模式叫“奶公牛犊直线育肥”模式，是针对奶牛品种研究的。
“每个品种牛都有它的生长曲线。那么对于这个奶公犊来说呢，它在八九月龄之前的生长速度是呈直线上升的。”孙芳介绍，传统的肉牛养殖要先吊一年架子，让牛长骨头然后再育肥长肉。按照养肉牛的方式养奶公牛，就会错过了奶公牛最快的生长时间。
她要做的就是让奶公牛一开始就骨头和肉一块长。
“我们让它能吃多少吃多少，满足它最大采食量，实现它日增重最大化！”每个月，孙芳还会根据奶公牛的情况，改变饲料的配方，用最廉价的原料，给牛配出最好的饲料，也降低了成本。
奶公牛日增重快，却只局限于一岁以内的小公牛。
04
奶公牛也能产高级牛肉
孙芳介绍，奶公牛最佳出栏的月龄是在9到12月龄。9月龄可达400公斤以上，12月龄可以达到550公斤。9月龄的是犊牛肉，12月龄的就是小牛肉。因为这些奶公牛都是9个月或者12个月出栏，肉质都非常的嫩。
“从它的肌肉丰满程度、脂肪覆盖程度和羽状沉积程度看，这个犊牛的胴体已经达到国内特等级的犊牛肉胴体水平！” 国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家孙宝中介绍。
对比市面上的20个月出栏的普通牛肉，奶公牛产的小牛肉更加细嫩，纹理更细致，脂肪沉积少，适合少年儿童、爱美女士或者中老年人食用！
通过检测，孙芳也发现，奶公牛产的牛肉的蛋白质含量比常规牛肉要高，脂肪含量低。同时，人体所必需的氨基酸和脂肪酸要比普通牛肉稍高一些。
因为奶公牛有的大部分饲养周期是九个月或者12个月，所以养殖周期和肉牛比较足足缩短了大半年的时间，这对于养殖户的资金回笼也很有帮助。
黑龙江省龙江县人民政府县长姜铁楠介绍，龙江县有了这项技术之后，不仅能把这个奶公牛犊进行育肥，还能降低成本，提高肉质，增加了农民养奶公牛犊的利益增长点。
奶公牛犊直线育肥的饲养方式，让奶公牛犊同样可以产出好牛肉，卖出高档牛肉的价格。不过，在饲养奶公牛的过程当中，一定要注意它们的最佳生长周期，不要超过12个月再出栏，否则奶公牛的日增重会逐渐降低，会多长肥膘少长肉。
“犊牛的这个断奶最佳月龄，我建议是45到60日龄。”孙芳建议。
来源：农视网、科技苑
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