小寒节气多吃蒜薹，颜色碧绿，脆嫩爽口，常吃病菌感冒远离你
进入冬季，北方就没有地产蔬菜了，各种蔬菜都来自南方，最受欢迎的蔬菜，当属蒜苔了，快手菜，简单易做，分分钟就上桌。而且容易储存，冷藏一周啥问题都没有。与肉是绝配，百吃不腻。我家一周至少吃上两三次，每次炒一大盘，上桌就扫光，汤汁都不剩。
蒜苔作为家常菜，做法也很多，各种吃法，各种搭配，凉拌、热炒、包馅都好吃，真是百吃不厌，几天不吃还想得慌。今天给大家分享一道蒜苔炒肉，虽然它是一道很普通的家常菜，但要想把蒜苔炒的翠绿不变色，脆嫩又爽口，还是有技巧的。蒜苔炒肉究竟怎么做才好吃，炒蒜苔到底要不要焯水，一个小技巧告诉你，炒蒜薹时只需淋点水，根本不用焯水，翠绿养眼，口感脆嫩，再加点香辣酱，绝对爽口开胃，好吃到停不下来。蒜苔切好之后不能直接下锅炒，多加一个小步骤，炒出来的蒜苔不但更入味儿，而且翠绿不变色。
蒜苔是生活中最常见的绿色蔬菜，一年四季在市场上都能买得到。不过蒜薹可不是我们本地菜，即使夏天价格也不便宜，冬天就更贵了，临近过年就更贵了，贵也要买，因为这种蔬菜含有天然的大蒜素，具有超强抗氧抗病毒作用，而且蒜薹的纤维素含量也很高，适合冷天食用，这种物质被人体吸收后能促进肠胃蠕动，可以清肠排毒，达到润肠通便的目的，常吃病菌感冒远离你。
【蒜苔炒肉】所需食材：蒜薹1把；猪肉适量；油适量；盐适量；五香粉适量；姜适量；生抽适量；料酒数量；香辣酱适量。
做法及步骤：
买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。冷冻猪肉取出解冻。
解冻后的猪肉切片，加入料酒、生抽腌制一下。
清洗干净的蒜苔切段，千万别焯水。
炒锅加入适量的油，先下入腌制好的猪肉和姜丝翻炒，不喜欢姜丝的朋友可以选择不放。
然后放入浸泡过淡盐水的蒜苔，快速翻炒。
重点来了，此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单，却非常关键，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
收汁，再加入生抽、盐调味，并翻炒均匀。
出锅装盘。这菜看着特别有食欲吧，非常好吃的一道家常菜，每次炒一大盘，顿顿都光盘。
小贴士：
蒜苔炒之前不需要焯水，炒蒜苔时淋上少许水翻炒，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜苔的口感，使其脆嫩爽口。
蒜苔炒肉，脆嫩爽口，看着就特别有食欲，三天两头做一次，全家人还是吃不够，顿顿吃得精光。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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