磅蛋糕,源于18世纪的英国,当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。然而现代社会,人们对饮食的要求越来越高,更加注重健康与食物的口感。 因此,把健康食材融入食物中,大家也会更加喜欢。这款磅蛋糕,我加入了红薯泥与家乡的土红糖,调整了黄油用量,我做东西比较喜欢用身边现有的食材,刚好家里还剩了一个红薯,还有家乡妈妈带来的土红糖,就运用这两样都很暖心暖胃的食材做一份暖心下午茶吧! 红薯与红糖的香甜,从舌尖蔓延到全身~
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 100g
- 无盐黄油 80g
- 红糖 70g
- 红薯泥 65g
- 鸡蛋液 80g
- 泡打粉 1.5g
做法步骤
1、红薯去皮切片放入碗内,上锅大火蒸20分钟,让红薯蒸熟透
2、红薯捣成泥,取65g备用,黄油切丁,低筋面粉与泡打粉混合均匀,红糖打成细碎状态
3、黄油室温软化后,先打发一下,然后分三次加入红糖碎继续打发
4、打发均匀
5、然后分三次加入鸡蛋液,每一次都打发到蛋液与黄油融合再加入下一次继续打发
6、打发均匀的黄油,过筛加入低粉与泡打粉的混合粉
7、用刮刀翻拌均匀至无干面粉状态
8、翻拌均匀后倒入红薯泥,继续翻拌
9、翻拌均匀的蛋糕糊
10、模具内抹一层融化的黄油,然后倒入蛋糕糊,用刮刀抹平
11、烤箱提前预热170度,上下火,先烤15分钟,取出,用刀在中间割一道口,继续入烤箱烤20分钟
12、取出稍微放凉后脱模,放在晾凉网架上,等到蛋糕还有一点点余温的时候,用食品保鲜袋装起来,密封保存一天回油后口感更佳
13、切片食用吧~约着好友,来一份暖心下午茶
小贴士
1、红糖可以用市售已经磨成粉的红糖粉; 2、磅蛋糕为什么需要回油? 刚刚经过高温烘焙的磅蛋糕表皮会比较硬,这个时候吃的话是非常不好吃,放置一段时间以后会有回油现象发生,回过油的磅蛋糕才会比较可口。 3、黄油一定要打到蓬松状态,否则磅蛋糕的口感一定会不松软,放再多泡打粉都不管用!
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,