近年来，由于驴肉的天然绿色特性和营养保健功效，各地逐渐兴起一股驴肉消费热潮可市场调查发现，由于毛驴资源紧缺，驴肉供不应求，市场价格不断攀高，一些黑心作坊、餐馆、驴肉火烧店竟然干起了“挂驴头卖马肉”的勾当，用马肉、骡子肉，甚至母猪肉替代驴肉来欺骗顾客，牟取暴利因此，提醒消费者，吃驴肉谨防上了“马”的当，接下来我们就来聊聊关于忌嘴能吃驴肉吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
忌嘴能吃驴肉吗
近年来，由于驴肉的天然绿色特性和营养保健功效，各地逐渐兴起一股驴肉消费热潮。可市场调查发现，由于毛驴资源紧缺，驴肉供不应求，市场价格不断攀高，一些黑心作坊、餐馆、驴肉火烧店竟然干起了“挂驴头卖马肉”的勾当，用马肉、骡子肉，甚至母猪肉替代驴肉来欺骗顾客，牟取暴利。因此，提醒消费者，吃驴肉谨防上了“马”的当。
驴肉鲜香美味 营养丰富
俗话说“天上龙肉，地上驴肉。”自古以来，人们就对驴肉这种美味情有独钟。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身功效。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者有较好的补益作用。滋补圣品阿胶则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的首选之品。
现代科学研究表明，驴肉不仅肉质鲜美、营养价值高，而且具有良好的食疗保健功效。据测定，每百克驴肉中含蛋白质高达27克，微量元素组成也十分丰富，氨基酸构成也十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
据专家介绍，由于驴是草食性动物，适应性极强，耐粗放管理，一生中很少得病；同时，由于生长周期长、繁殖率低，多呈自然散养状态。即使规模养殖，也是以牧草或农作物秸秆作为饲料，生长过程中见不到任何的添加剂和激素，所以驴肉是当之无愧的绿色健康肉食。但专家同时坦言，由于目前国内毛驴资源紧缺，市场供不应求，远远满足不了日益增长的消费需求。
辨别真假 谨防商家“挂驴头卖马肉”
一方面是火爆的市场需求，另一方面驴肉供应量却逐年减少，这样必然导致价格攀升。据了解，目前国内市场驴肉价格为每公斤100元左右，熟驴肉价格高达每公斤150元以上，为牟取暴利，一些不法商家自然就打起了“以马代驴”的歪主意，瞒天过海，欺骗顾客。
专家介绍，相较于驴肉，马肉、骡子肉不仅价格低得多，而且营养价值相差更大。据调查，目前市场上每公斤马肉在20元上下，骡子肉在25元左右，而驴肉达到100元以上。近年来虽然驴肉价格一直在攀升，但消费需求却有增无减。
对此，专家建议消费者，若怀疑驴肉有假，可首先从色泽、口感等方面鉴别其真假：如色泽方面，现宰的驴肉较为新鲜红润、有弹性，而肌肉部分呈暗褐色、无光泽者则为次鲜驴肉；如色泽太艳可能是人为加入合成色素或发色剂亚硝酸盐染色而成，千万不要购买；口感方面，真正的驴肉很细腻，入口即化，不放其他调料也香味四溢，而且因驴皮口感好，真正的驴肉店往往选用带皮的驴肉，而马和骡子肉吃起来口感粗糙，味道差，且有酸味，一尝便可识别出来。（刘国信）
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