专家：这是非法食品添加剂 国家明令禁止
11月上旬，山东淄博警方与食药监工作人员展开突击检查，接连捣毁两处毒腐竹加工厂，查出10余吨毒腐竹，其中7000余斤已流入当地市场。为了使腐竹的韧性、色泽得到加强，一些黑心商家在腐竹中非法添加吊白块等有毒物质，“毒腐竹”在全国各地屡见不鲜。
近日，时报记者从杭城超市、农贸市场和街边食品店购买了3种腐竹，并送往杭州市啄木鸟食品安全中心进行检测，结果显示送检样品均未含吊白块。专家表示，吊白块是一种强致癌的工业用品，是非法食品添加剂，人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中添加。
现场
多数商家
不知道“吊白块”
在近日的走访中，记者发现多数商家表示并没有听说过吊白块等非法食品添加剂。在万寿亭农贸市场，记者随机走访了几家副食品店，其中4家表示有腐竹出售，价格则在13-14元一斤之间。一家副食品店店主告诉记者，杭州市场上绝大多数的腐竹产地为广西和云南，只有少数标注为江西。“我们这里的腐竹全都是用豆子制的，你看颜色偏黄，肯定没问题，而且加了这些化学东西的，肯定吃得出来，谁还来买。”
在屏风街农贸市场，记者在一家副食品店铺发现有出售散装腐竹。腐竹被装在一个透明塑料袋中，放置在台面上，颜色偏黄，色泽明亮，但记者在塑料袋上没有找到标明产品信息的标签。当记者询问是否听说腐竹添加吊白块时，店主表示，“以前腐竹里加了吊白块主要是让它变白，现在消费者都知道了，市面上估计很少有加这个的了。”
另外，记者走访了杭城几家大型超市，在一家沃尔玛超市，大多数的腐竹都以500g一袋的包装形式出售，价格在8.9-13元之间，产地以上海、广西、云南、福建为主。
实验
超市包装腐竹较浑浊
那么，杭城市面上的腐竹是否惨遭“毒手”，被添加了吊白块？近日，记者将大型超市、农贸市场和街边食品店随机采集的3种样品，送往杭州市啄木鸟食品安全中心进行实验检测。
实验地点：杭州市啄木鸟食品安全中心实验室
实验人员：啄木鸟食品安全中心实验室工作人员
实验器材：试杯、移液枪、吊白块检测仪器、手持食品安全检测仪、过滤纸、剪刀
实验试剂：吊白块溶液、蒸馏水
实验材料：从街边食品店、大型超市和农贸市场购买的3种腐竹，分别标为样品1、样品2、样品3
实验原理
通过加入检测试剂让待测液体显色，然后通过分光光度计测出其吸光值，然后读取数据。数值超过0，便表示被检食品中含有吊白块。
实验过程
1.样品处理：取3种样品各2g，放于试杯中，加入20ml蒸馏水，浸泡提取10-15分钟，其间用滴管搅拌数次，得样品处理液。
2.取腐竹样品2g放入试杯，再加入10ml吊白块溶液，浸泡10分钟，作为对照样品。将取出浸泡后的样品放入干净试杯，再加入20ml蒸馏水，浸泡10分钟，得样品处理液。
3.空白对照：取2ml样品处理液于检测管中，加入吊白块检测液A、B，盖上盖子，摇匀，3分钟后，倒入比色皿中，放入吊白块检测通道中按调零。
4.样品检测：调零后，取出比色皿，加入吊白块检测液C，摇匀，3分钟后，放入吊白块检测通道中直接读数。
实验结果
在加入吊白块检测液后，样品1、3的溶液颜色较澄清，呈黄色；而样品2的溶液颜色较浑浊，呈黄绿色。在放入吊白块检测通道后，3种样品最后显示的数值均为0，实验人员表示，这说明在安全范围内，送检的3种样品均不含吊白块。
●专家
吊白块为非法食品添加剂
那么，吊白块到底是什么？对此，杭州市啄木鸟食品安全中心项目经理杨艳告诉记者，吊白块又称雕白块、雕白粉，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
为什么会再三曝出腐竹添加吊白块？杨艳认为，在腐竹生产过程中添加吊白块可以改善产品的外观和口感，使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂，增加销售利润。“豆制品追求口感有韧劲，加了吊白块就可以达到，而且还能防腐。”
啄木鸟食品安全中心提醒消费者，正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。
另外，杨艳介绍，除了腐竹，吊白块还常被用于粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕及榨菜等食物中。
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