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作者：小月
小时候吃丝瓜多是因为家里种了，我妈没空买菜的时候，就去院子里摘两条回来炒个菜。我妈厨艺好，做什么我都爱吃。现在作为养生90后，也会关注一下菜的营养成分，这么一看，丝瓜倒真是个营养宝库。
丝瓜的营养功效
1、 美白润肤
丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素、让皮肤白皙的维生素C等成分，可以让皮肤更加白嫩无瑕，所以才有丝瓜水美容一说。
2、 活血通络
月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
3、 健脑
丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
现在正是吃丝瓜的季节，去菜市场买菜总忍不住要买两根丝瓜，回家热油炒一下加水下面吃方便又饱腹，和菌菇、瑶柱一起做汤鲜掉眉毛，和豆腐或鸡蛋一起做汤又清爽解腻，真是怎么吃都不腻。
做汤做得多了，偶尔也要换换思路，于是今天就改做了蒜蓉丝瓜，做出来味道还真的是不错，丝瓜的甘甜加上蒜香倒也别有风味，汤汁好吃得我默默舔了盘。
蒜蓉丝瓜
【参考分量】2人
【制作时间】20分钟
【制作难度】★★☆☆☆
食材
丝瓜：2根
蒜： 5颗
配料
生抽：5-10毫升
盐： 3克
油：适量
花椒粒：适量
干辣椒：3个
香油：2毫升
做法
1、丝瓜用勺子刮掉皮（或者用刨刀轻点刨皮，刨掉表层薄薄一层就好），这时丝瓜应该看起来翠绿翠绿的；蒜头用菜刀压碎，切成蒜末。
2、去掉丝瓜的两头，然后把它切成6厘米左右长的小段，再切成四份，如果丝瓜比较粗的话，可以切成更多份，切好后装起来备用。
3、锅里倒油，加入花椒粒和切开的干辣椒，炒出香味后及时把花椒和干辣椒捞出（炒久了会变苦，所以一定要及时捞，不要让干辣椒炒到发黑）。
4、把丝瓜倒入油锅翻炒几下，然后倒入蒜末一同快速翻炒。
5、丝瓜变软后加入生抽，注意不要太多，不然丝瓜会变深色，稍微翻炒后加盐。
6、顺着锅边加入热水30-50毫升，大火炖，适时翻炒几下，防止丝瓜糊掉。
7、炒到自己比较喜欢的软度，倒一点香油搅拌均匀，盛出装盘。
小贴士
1、 丝瓜用勺子或钢丝球刮皮，这样只刮掉表层的皮，丝瓜最甜最好吃的部分就保留下来了，也会更加青翠好看。
2、 切条会方便摆盘，也比较方便用筷子夹。
3、 这道菜蒜不能少，少了就不够味了，蒜蓉汤汁很好吃的。
4、 丝瓜比较容易熟，不要炒太久，那样炒得软塌塌的，颜色也不好看了。
5、 生抽可以用蚝油替代，丝瓜的颜色会更青翠。
6、 装盘后可以撒点辣椒碎装饰，红绿相间更好看。
丝瓜食用禁忌
丝瓜性寒滑，体虚内寒或腹泻者不宜食用。
小时候，家里院子很大，我妈就在靠墙那片辟了一块菜地，一半种甘蔗，一半种其他蔬果。菜地旁是墙角的荫凉地，夏天的时候我常常坐那儿啃着甘蔗发呆，目光落在菜地旁的墙上，上面爬满了藤蔓，开着丝瓜花、黄瓜花，也已经结出了一些小丝瓜、小黄瓜。
到了八九月，墙上挂的丝瓜都吃不过来，有些长在高处的我们也不就管它了，等到深秋，丝瓜藤都枯萎了，那挂在高处的老丝瓜也干瘪了，拿竹竿打下来再晒一晒，剥掉丝瓜皮就是刷锅洗碗的好帮手——丝瓜筋了。
直到现在我妈和外婆也喜欢用丝瓜筋洗碗，每年过年回老家，外婆的老姐妹都会给她送几个丝瓜筋"特地留了几个丝瓜长老了给你做的丝瓜筋"。
后来我上大学了，会跟风买丝瓜水护肤，说是可以美白补水，反正拍在脸上清清爽爽挺好闻的，那几年三四十块钱一大瓶的丝瓜水特流行，在宿舍几乎每人桌上都有一瓶。
这样普普通通的一类蔬菜，倒似乎在哪儿都能发挥出妙用了。不过说到底丝瓜的本分是蔬菜，最近刚入秋，这营养又美味的丝瓜正当时，大家快吃起来吧。
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