要说最最顶尖的咖啡爱好者，应该是能自己烘焙咖啡豆的吧？其实烘焙咖啡豆并不是想象那般难，如果你的要求不是那么高的话。
其实就算在欧美国家，也很少有人会自己烘焙咖啡豆，原因很简单，很麻烦，并且烘焙出来的口感不一定会喜欢，很可能要经过多次尝试，才会烘焙出自己满意的口感。
但是，SO WHAT？新鲜的咖啡豆自带几分香味，如果您是铁杆咖啡爱好者，还有什么比自己烘焙咖啡更新鲜的呢？这个过程听起来令人生畏，但实际上比您想象的要容易。
您可以通过三种简单的方式在家烘焙自己的咖啡豆：在炉子上的平底锅中、在烤箱中和在爆米花机中。我将向您介绍这些方法，以及使用这些方法烘豆的所有步骤。
在开始您的家庭烘焙之旅之前，您需要了解一些咖啡知识，这五个信息将帮助您了解您将要做的事情，然后我们将进入详细的操作方法。
1.通风你需要能够让你的房间通风，如果不能在换气扇下烘焙的话，在你的烤箱旁边放上一个风扇，将烟吹向换气扇，因为烤的过程中会有一些烟雾，提前做好通风准备好处理。
2.烘烤程度注意烘焙过程中豆子的颜色变化和裂纹，它们一开始是绿色的，然后变成黄色、浅棕色、金棕色、深棕色，您还会看到和听到豆子发出的裂纹和轻微的爆破声，当它们从浅棕色变成金黄色时，它们第一次裂开，这就是咖啡豆烘焙中所谓的一爆，我们可以理解为一爆就是浅烘，如果你想要浅烘，这是你把它们从火上取下来的时候，如果你想要中度烘焙的话，再等一分钟取下即可。
如果继续烘焙，让它们从金黄色煮到深棕色，这时它们会再次破裂，这就是二爆，这时取下豆子就是中深烘焙，确保最多在第二次爆裂后40秒内将豆子取下，因为等它冷却之后就已经是深度烘焙了，如果放置时间过长，味道会像木炭，没有人想要烧焦的豆子！
豆子在你把它们取下或从热源中取出后会继续自我烘焙，因为它的温度不能立刻下降，所以在选择何时取出它们时一定要考虑到这一点，要做一些提前的时间考量，否则你最后得到的口感并不是你把咖啡豆从烘焙器材上取下来的样子。
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烘焙咖啡的副产品叫做豆壳，这是咖啡豆的干壳，只需稍微用力摇动漏勺中的豆子边摇边吹即可。
4.贮存豆子完全冷却后，将它们存放在密封容器中，远离热源和光照，以这种方式储存，豆子可以保鲜长达一个月，不过不要等太久——它们的新鲜度将在烘烤后的第一周达到顶峰，这里要注意的是一定要完全冷却到室温储存温度，否则可能凝结水气。
第一种方法：平底锅烤
这种方法很简单，因为你习惯用平底锅做饭，但是，要恰到好处地做到这一点可能具有挑战性，我在这里为你提供指导，实际烘烤需要 5 到 10 分钟，具体取决于您希望咖啡豆烘烤的程度。
以下是您需要的物品以及在平底锅中烘焙咖啡豆的步骤。
你需要的东西：原料
- 1/2 杯生咖啡豆
设备
- 平底锅（最好是铸铁的）
- 炉子（电或煤气）
- 金属漏勺或碗
- 烤箱手套
- 木制或金属勺子
提示：使用铸铁锅会更快地产生热量并保持更长时间，以帮助达到合适的温度。
1.用中高火加热平底锅。让锅达到大约260摄氏度，可能需要在整个烘烤过程中调整热量，但温度不要超过260摄氏度。
2.加入生咖啡豆。量出半杯生咖啡豆，倒入锅中，如果你想要更多，你可以调整用数量。
3.定期搅拌。开始搅拌并在豆子烘烤时继续搅拌，这有助于热量均匀分布。
4.观察颜色变化并聆听裂纹。让豆子的颜色从绿色变为黄色再到浅棕色，然后开始爆裂（一爆），如果你想要浅烘，就停止烘烤。如果你想要中度烘焙，在豆子变成金黄色后，但在二爆之前，把它们从火上移开。如果你想要深度烘焙，让它们第二次裂开（二爆），然后把它们从火上移开。
一旦咖啡豆锅熄火，将它们倒入金属漏勺或碗中，搅拌它们以保持它们快速冷却下来，这时不要去摸咖啡豆，因为豆子的核心温度仍在 220 度左右。
6.让豆子脱气。把豆子放在容器里，盖上盖子 8 到 24 小时，这允许二氧化碳逸出，您可能很想马上冲泡芳香的豆子，但为了获得最佳风味，烘焙后约 24 小时，咖啡将变得最美味。
7.享用并存放在密封容器中！在冲泡之前研磨咖啡豆，并将剩余的咖啡豆储存在不透明、密封的容器中。
第二种方法：在烤箱里
用烤箱烘烤豆子是另一种简单的方法，您需要定期搅拌并检查它们，这种方法的优点是它可以在 5 到 10 分钟内获得均匀的烘烤效果。
步骤与铁锅版本大致相同，所不同的是烤箱在控制温度方面相对更容易一些，先将烤箱加热至华氏260度，然后将半杯生咖啡豆均匀地铺在烤盘上，每隔一到两分钟搅拌一次，观察颜色变化并仔细听一爆或二爆，根据需要，按时从烤箱中取出并按照上述五到七步操作。
第三种方法：爆米花法
家里如果有爆米花机或者用牛奶锅也可以烘焙咖啡豆，此方法也需要 5 到 10 分钟，操作也是和上面的类似，就不重复介绍了。
给你的豆子脱气
如果你自己在家烤豆子，你必须了解脱气，让你的豆子脱气更安全，也会产生更好的味道。如果您曾经注意到咖啡袋上的单向排气孔，这就是它的用途：让二氧化碳逸出，同时阻止氧气进入。
首先，让我们解释一下什么是脱气。在烘焙过程中，咖啡豆内部会形成气体。烘烤完成后，气体（主要是二氧化碳）开始渗出。大部分二氧化碳会在最初的 24 小时内离开咖啡豆。
除气的最佳方法是什么？只需将豆子放入您打算使用的储存容器中，但不要盖上盖子或稍微打开盖子，以便气体逸出。如前所述，在烘烤至少几个小时至最多 24 小时后，需要脱气，在那之后，您需要密封容器，以防止氧气进入并帮助您的豆子保持新鲜和美味。
现在网上的密封袋和抽真空机都很多也很便宜，可以把烘焙好并凉冷的咖啡豆在脱气之后真空封装起来，封装的时候可以小袋包装，这样更好。
在家烘焙咖啡豆：最后的想法在家烘焙咖啡豆确实是一项特殊技能，根据我的经验，很快就会上瘾，新鲜烘焙的豆子非常美味和芳香，所以很多人在自己烘焙后不能再去商店买豆子了。现在我除了自己烘焙咖啡豆之外，在网上买来喝的咖啡就只有风孜咖啡了，因为它的很多方面是在家没法做到的，比如进口挂耳袋，切刀研磨水平，PROBAT P60烘焙，FUSO充氮包装，等等，这些都没法在家自己弄。
虽然自己烘焙咖啡豆很有趣，但许多人问我们是否真的值得花时间和精力，这怎么说呢，有人就喜欢吃自己钓的鱼，有人喜欢自己煎茶喝，偶尔有一些新的生活体验，其过程的意义要大于行为本身吧？
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