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民间有句老话：伏羊一碗汤，不用神医开药方，可见入伏以后喝羊肉汤对身体的好处之大。正所谓“食在三伏、养在三伏”，伏里天吃羊肉、喝羊汤能够以热制热，排汗排毒，驱除春冬季节的湿气、寒气，达到以食为疗的效果。
知道了伏羊汤的好处，那怎么样才能炖一锅又鲜又香的羊肉汤呢？今天，我就给大家讲解一下羊肉汤的熬制方法，不需要太复杂的配料，尤其是大料能忌就忌，这给一锅汤鲜美的关键。
【羊肉汤】
1.我们准备一斤羊肉，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻。
2.再准备两斤羊骨斩成段。
3.生姜一块，切成姜片；葱白一根，切成段和姜放在一起备用，炖羊肉汤甚至不需要其他大料，只需葱姜去腥增香即可。
4.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫。
5.羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水、减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。
5.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，放入葱段和姜片，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，炖出羊骨中的营养，把羊肉炖熟。
6.1个小时以后锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉也非常的软烂、能用筷子轻轻扎透。我们把羊肉取出来，盖上锅盖继续炖30分钟即可关火，这一步主要是为了充分炖出羊骨中的营养。
7.然后把晾凉的羊肉切成小块备用。
8.准备小葱几根，切成葱花；洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克，一会用来盛羊肉汤。
9.老豆腐一块，切成均匀厚片。锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
10.锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁。开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。
好了，这道鲜香营养的羊肉汤就做好了，羊肉汤配上葱花、香菜清新解腻，豆腐软嫩、汤汁乳白，非常的好喝。
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