粤菜虽负盛名，但说实话，在国内却是小众，大部分国人还是不大接受，皆因太清淡，不合大多省分人的重口味。
但有一样例外，就是皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥，已从广东人的早茶，风靡至全国各地，几乎所有稍具规模城市的食店，虽不正宗，都有皮蛋瘦肉粥。外地人到了广州，尝试早茶，也嚷嚷着要点的第一款粥品，必是皮蛋瘦肉粥。
来，看看我家制作的皮蛋瘦肉粥。
晚餐煮饭故意放多点米，吃不完的饭冻上，第二天就解冻了煮粥，省时。
瘦肉一块。
切薄片。
加橄榄油、生抽、糖、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌上。
皮蛋两个。
剥壳。
切碎，分两份，一份与白粥一块煮，另一份待最后和肉片一块放。这样先煮的一个用于出味，已煲烂于粥里，且味道溶于粥中。
后下的一份，稍滚即关火，还成型，可吃到，有口感。
菜心杆，把菜心的叶子去掉，只要杆。
切粒。菜心粒滚粥，是近年来粤式点心的作派，多年前粥品没见过放菜心粒的。但这一改革是好的，有菜心粒的粥，增添了爽口感，也增添了色彩。
姜丝、香菜、葱花。姜丝也是待最后放肉时稍滚即可，这样偶尔咬到细细的姜丝，脆脆的，辣辣的，醒神开胃。香菜葱花则待粥好了洒上粥面即可。
待粥基本煲好后，依次放入第二个皮蛋，菜心粒，肉片，姜丝，稍滚，放盐调味，最后洒上葱花香菜，即大功告成。
香软绵滑，异香扑鼻的广东名粥-皮蛋瘦肉粥，美味可口，好吃的停下来[可爱][鼓掌][赞]
