天气热起来了
又到了“炫”小龙虾的季节
麻辣
蒜蓉
十三香
面对各种口味的小龙虾
说吧！
你一次能炫几斤？
近日
#不要再吃爆炒小龙虾#
#小龙虾为什么一定要煮熟了#
#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#
等话题冲上热搜
“ 关于大家爱吃的小龙虾 ”
到底咋吃才健康？
一起先来了解下小龙虾吧
郑州人民医院
临床营养科主任张晴介绍
小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
这么看来
小龙虾的营养价值
还是可以肯定的
不过小龙虾的
哪些地方能吃
哪些地方不能吃
这些也关乎
你的健康哦！
小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部
所以总体上来说
小龙虾的头确实容易富集重金属
同时也是微生物寄生虫的藏身住所
虾线一定要去吗？
建议去掉！
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。
小龙虾里的虾黄是什么？
能吃么？
不建议吃！
你知道吗？
所谓的虾黄既不是虾籽
也不是虾屎
而是小龙虾的肝胰腺
也就是肝脏和胰脏
母虾在产卵季，卵巢确实也会产生一些虾籽。一般是浅黄色或者金黄色的，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口，但是肝胰腺和虾黄颜色相近，往往难以分辨。
它们是解毒器官，当然也是容易富集重金属的器官，因此不免会携带一些寄生虫。所以，虾黄最好和头一起丢弃，别吃！
吃小龙虾时能搭配啤酒么？
不建议搭配！
夏日的夜市摊
不少人在享受美味小龙虾时
喜欢搭配啤酒
其实这样也是不建议的哦！
小龙虾是高卵白、低脂肪食物
含有丰盛的嘌呤核苷酸
啤酒中的维生素B1
会增加嘌呤核苷酸的分解
肌体负担加重
从而导致尿酸盐结晶沉积
诱发痛风发作
这些人
慎吃小龙虾！
过敏体质人群
小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。
高尿酸血症或者痛风患者
小龙虾嘌呤含量高。
孕妇、老人、儿童、体弱者
如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。
最后建议大家可以
自己制作美味小龙虾哦
这样可以保证吃得健康！
不管是自制哪种口味的小龙虾
一定要注意以下几点：
1、小龙虾要处理干净，用刷子挨个清洗，并去掉虾线。
2、为了吃得放心，建议下锅之前把虾头和虾黄（小龙虾的肝胰腺）给去掉。
3、小龙虾要彻底煮熟，100摄氏度以上高温至少煮10分钟。
郑医名医
张晴
郑州人民医院
临床营养科主任
郑州大学公共卫生学院研究生，中国营养学会老年营养分会委员，中国临床医学与营养联盟委员，吴阶平医学基金会营养学部委员，郑州市营养学会青年委员会副主任委员，河南省食品营养与健康专委会委员。
擅长糖尿病患者的营养膳食搭配，围产期、超重和肥胖患者的营养治疗和调理，在重症神经系统和围手术期的肠内营养治疗方面具有丰富的经验。
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