你敢相信吗？古人夏天不仅能用开水制冰，甚至还造出了“冰箱”，不得不感叹，古人的智慧远超现代人的想象。
对于现代人来说拥有冰箱使我们在炎热的夏季，可以通过享受清凉的饮品来降温避暑，而没有电的古代自然也就没有电冰箱，但是让人意外的却是古人在夏季也使用冰块降温，而且还有冰箱，古代的冰箱叫作冰鉴。
1978年湖北就出土过2000多年前的青铜冰鉴，它是一个四方形的大盒子内部是中空的，四周还有夹层，在夹层中放上冰块，中间放上各种瓜果蔬菜就可以实现冰箱的功能。
而夹层中的冰块还可以透过缝隙将凉气散发出来起到空调的作用，可见古人从春秋战国时期就懂得使用冰块。
古人的智慧远超我们的想象，古代的冰块主要有这几种方式，第一是存储，通过开挖冰窖，将冬天的冰块存储在温度极低的冰窖当中等到夏天使用。其次如果想要及时获取冰块就需要用到造冰技术，而古人利用开水造冰的技术尤为神奇。
开水造冰在古代称为“夏造冰”，在很多的古代典籍中都有记载，其中淮南王的《淮南完毕术》中就详细记载了开水造冰的方法。
“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰”
意思就是说将沸腾的开水注入一个大瓮之中，然后用非常细致的丝织物将瓮瓶的口封住，然后沉入深井中等待三天取出就可以得到冰了。
这种说法不禁让人心生疑惑，滚烫的开水不是更不容易形成冰吗，这究竟是确有科学道理，还是胡编乱造的谣言？对此有现代的科学家进行了研究。
古人开水造冰的方法现代人可以实验成功，但却无法大量复刻，开水造冰究竟有什么独特的原理呢？
针对古人记载的用开水造冰的方法，1983年一名叫洪震寰的物理学家进行了实验，但是实验失败，并没有得到冰，而他猜测这种制冰方式是通过降低气压实现制冰的。通过科学研究发现气压越低，水结冰的凝固点就越高。
正常情况下水的凝固点是0摄氏度，如果将沸腾的热水放入瓮中，强烈的水蒸气会将空气挤出，而随后用丝织物密闭放入深井中的大瓮，由于受到冰凉的井水影响，其中的水蒸气会迅速收缩形成低压。但是每下降一点的大气压只能让冰的凝固点上升0.008摄氏度，并不足以使水的凝固点上升到深井中的3至4度。而按照这种理论洪震寰先生也没有成功用开水制成冰。
不过另外的科学家并没有放弃，一位名叫李志超的科学家和学生通过气体绝热膨胀降温的原理实现“夏造冰”，他们将实验器皿中的水加热至沸腾，然后迅速放入凉水中，器皿中的温度迅速下降到二十多度，然后在瓶内温度和室温完全一致时通过小孔向瓶中放入空气，使得气体增大压强减小，温度降低最终得到了一些冰碴。但是这是在绝对严谨的实验环境下，并不能完全模拟古人夏造冰的方式。
还有许多科学家提出其他的一些方式，尽管有的也能制出少量的冰，但是都无法复刻古人的开水造冰技艺。但不管怎么说，古人用开水造冰充分体现了古人的智慧，我们正常的想法一定是想着尽量用冷水更接近冰点，但是用热水恰恰符合姆佩巴效应。
这个效应是一个坦桑尼亚学生在1963年发现的，同等条件下，温度高的水反而要比温度低的水更容易结冰，而我国古人早在两千年前就洞察了这一现象。
古人通过热水造冰的方式虽然目前无法复制，科学家对此的研究也是众说纷纭，但是古人另一种通过化学方式造冰的方法却得到了公认，那就是硝石造冰。
硝石的主要成分是硝酸钾，硝在古代也是制作火药的必备成分，而硝酸钾的特性就是溶于水会产生化学反应吸收大量的热量，如果使用适量的硝石可以使周围的水迅速降温形成结冰的状态。
不过这样制作出来的冰并不牢固，有点类似现在的冰沙，通常可以用来制作冰镇的饮品，还可以用来制作类似于现在冰淇淋的冰酪。不过由于硝石的价格并不便宜，所以在古代能够吃上这种冰的人都是非富即贵的。
而古代的开水制冰，将装有沸腾热水的瓮瓶放入深井中制冰时是否也利用了硝石降温的原理，但是记载中并没有关于瓮瓶放置硝石的描写，不过我们可以大胆的假设，因为在二者的双重作用之下，夏造冰可能更加容易实现。
但是无论是哪种方式造的冰，或者是冬天通过冰窖储存的冰，在古代都是稀缺的产品，也只会供少数人使用，广大的劳苦百姓还是要忍受夏日的酷暑。
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