主料：肥瘦猪肉馅250克、鲜荠菜800克、蛋黄2个、燕皮200克，接下来我们就来聊聊关于荠菜燕皮馄饨的家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
荠菜燕皮馄饨的家常做法
主料：肥瘦猪肉馅250克、鲜荠菜800克、蛋黄2个、燕皮200克。
调料:肉馅调料（白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、盐3克、香油1大匙、小葱末两颗）、荠菜调料（香油1大匙，盐2克）。
肉馅加入蛋黄两个，下入除香油外的其它调料。
顺一个方向搅动肉馅至上劲儿。
加入香油。
继续顺同一方向搅打均匀后放入冰箱冷藏一小时。
荠菜去根洗净后控干水分。
开水下锅，焯软后立即捞出（约十几秒）。
捞出的荠菜迅速用凉水冲凉，挤掉多余水分。
将荠菜放在案板上切成碎末。
放入盆中加入香油和盐搅拌均匀。
将拌好的荠菜加入到肉馅中搅拌均匀。
燕皮分成薄片逐一码放在案板上。
用喷壶将燕皮喷湿。
在燕皮上码放肉馅。
卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成。
馄饨下锅煮熟，食用时碗中加虾皮，小葱，生抽，紫菜，香油调味完成制作。
