维生素A的作用：
1.维持正常视觉；
2.维持皮肤和粘膜上皮细胞的正常状态；
3.促进正常发育，；
4.维持骨骼的正常发育；
5.维生素A及其衍生物有预防癌症的作用；
6.增进人体对疾病的抵抗力。
维生素A缺乏：
1.暗适应能力下降，夜盲症。
2.机体抵抗力下降。
3.生殖功能衰退。
4.儿童缺乏维生素A，生长发育迟缓，体内肌肉及内脏器官萎缩，易感染各种疾病。
维生素A的食物来源：良好来源是动物内脏、鱼肝油，植物性食物中β-胡萝卜素的主要来源有胡萝卜，西兰花、菠菜、芒果、哈密瓜等深色蔬菜和水果中也富含β-胡萝卜素。
B族维生素：
维生素B1缺乏易得脚气病，食物来源为动物内脏和瘦肉；
维生素B2缺乏患口腔生殖综合征，食物来源为动物肝脏、奶类，蛋、豆类、绿叶蔬菜；
