徐州位于我国的中部，气候四季分明，温度适宜，日照时间长，雨水丰富，徐州的物产十分丰富，徐州又是华夏饮食的发祥地，因此徐州美食众多，有人说徐州是吃货们的天堂。
徐州人极具聪慧，对于外来美食不会拿来就用，因为各地的食物有当地的味道，徐州人一定会改良，使这些美食得到徐州人的认可，味道融入徐州味。
盐水鸡本不是徐州的名吃，但是徐州人做出来的盐水鸡，口味相当独特，这家号称徐州排名第一的盐水鸡，一天500只全部卖光，有人从连云港开车来买，这是一家很不起眼的苍蝇馆子，但是这家小店已经有很多年了，他家做的盐水鸡得到徐州人的认可。
从挑选鸡上就非常严格，挑四五斤的鸡，这个重量的鸡做盐水鸡是最合适的，买回来的鸡都是活的，杀完之后要浸泡，将鸡体内的血水泡出，这样鸡肉吃起来非常嫩，冲洗3~5遍，再开始制作，做出来的鸡肉入味，香气扑鼻，有嚼劲，味道极好。
这家店的老板创业之初，比较艰难，当初曾经开业之后盐水鸡无人问津，损失惨重，后来他不服输，又跑到外地学技术，终于学成归来，现在十几年过去了，生意一直非常稳定，有很多的回头客，有客人说几天不吃他家的盐水鸡，就特别想念。
他家的鸡肉非常入味儿，鸡皮脆有嚼劲，鸡肉鲜嫩多汁，吃到嘴里有爆浆的感觉，将鸡肉撕成条，放一点调料，香菜拌炒着吃，也很好，还有就是卷在馍里吃，味道美妙极了。
盐水鸡不是徐州特色美食，但也是徐州人喜欢的一种美食，逢年过节的时候，他家更是排长队，尽管生意好，老板却怀有一颗敬畏心，每天在制作过程中都是一丝不苟，生怕出问题，老板说虽然做盐水鸡是小生意，但是这可是入口的东西，马虎不得呀！
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