腊月门，市场上卖猪肉的商户又开始忙着灌肠了，他们有灌好了的全干的，半干的，甜的，辣的各种口味的香肠供顾客挑选。
（灌好了的半干香肠）
也可以买他家的肉，付上材料费和加工费让他们加工成香肠。往年我都是自己割肉，自己买肠衣，然后买的专门用于灌肠的五香粉按比例配上盐、白酒，酱油和糖腌三四个小时，然后再用老式绞肉机灌，往往灌完十斤肉后，人也累个半死。今年不想那么累了，就想让卖肉的给加工点行了，遂问老板割哪里的肉灌肠好吃，老板说后肘灌肠好吃。我以为是自己看好了哪块肉，老板给现场加工。老板说：交上割猪肉的钱、肠衣钱和加工费，第二天来拿肠就行了。
刚灌好的香肠
听老板这样说，我迟疑了一下，不亲眼看着他灌肠，吃着能放心吗？香肠里的肉都是切成小块的，再用酱油一腌，黑乎乎的谁能分辨出他用的是啥肉，他给掺上些不好的肉咱也不知道。考虑再三，我决定自己割肉，回家切好了，再拿回来亲眼看着他现场加工，这样就可以放心大胆地吃了。这样的方法灌香肠您觉得放心吗？
辣香肠
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