我们最朴素的想法是吃啥补啥，吃了肥肉就会长肥肉……
老板，烤10串大腰子,多放辣……
然后很多人就疑惑了，明明没吃肥肉呀，怎么就胖了呢？
其中原因，我们还是要从肥胖的底层逻辑说起，你身上的肥肉越来愈多，是因为你摄入的能量高于了身体支出的能量，多余的能量就变成了你身上的肥肉。
简单说，就是你营养过剩了。这和你有没有吃肉，其实关系不大。
所以只要你吃的东西有热量，它们就是你身上脂肪变多的一个原因。这个锅要脂肪、碳水化合物和蛋白质一起背。
因为为身体提供能量的，分别是脂肪，碳水化合物和蛋白质，虽然他们被人体摄入之后产生的热量不同，但自身都是含有热量的。他们在人体内经过转化，都有可能变成我们身上的脂肪。
虽然我们变胖是因为摄入的热量高于身体支出的热量，但我们较真的说，吃肥肉，吃油条这些含油多的食物，会不会胖的更快？
我们吃进嘴里的肥肉、烹调油，大部分是长链脂肪酸，而我们人体储存的脂肪，也是长链脂肪酸。
这就一拍即合了，我们吃的肥肉和烹调油，只需要花费很低的成本就能变成身体脂肪。
1瓶盖烹调油正好是5克
一份炒菜你放了10克油，如果你把这份菜全吃了，那么这10克油中的9.7克，就变成了你身上的脂肪，而且速度很快。毕竟本质上，它们是同类物质，不需要太多的转化。
所以，吃肥肉和高油的食物，这些食物中的脂肪，首选就是变成你身上的脂肪。
吃肥肉真的胖的快。
当然，还是要考虑能量守恒定律，摄入的脂肪快速变成人体脂肪的前提，还是摄入的热量高于身体消耗的热量。
总结一下，我们变胖的原因，是摄入的能量高于了身体消耗的能量，所以不管是不是吃肉，只要热量超了，就会胖。
但我们吃进嘴里的肥肉和烹调油，确实也不委屈，他们确实会比其他食物（主要含有蛋白质和碳水）更容易变成身体脂肪，只需要花费自身热量的3%，剩的全部都能变成身体脂肪。
最后，根据《中国居民膳食指南》的建议，烹调油的推荐摄入量，每天25-30克，肥肉不推荐摄入。这样看来，我们大部分人，每天烹调油的摄入量都是超的。
比较简单的操作方法是尽量避免可见油。像油炸食品更是能免则免。
另外，还要说明一点，我们这里说的“肉”，主要指“肥肉”，而不是瘦肉部分，肥肉的主要成分是脂肪，所以我们可以默认多吃肥肉，就是在大量摄入油脂。
但瘦肉部分主要是蛋白质，虽然蛋白质也含有热量，但因为相对热量低，转化成脂肪的成本比较高，所以不在我们这次的考虑范围内。
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