今年的大樱桃价格，比去年好一些，很多业内人士表示，一个原因就是今年的气候比去年好一些，这相对于大樱桃来说的，还有一个原因就是坐果不如去年，总体量比较少。物以稀为贵，价格自然就高一些。总体来说，大樱桃价格是受到供求关系的市场变化影响的。从春节到端午节这段时间，其实市场上一直都有大樱桃的存在，价格也是从好几百到十几块的差别。但是大樱桃与苹果不一样，货架期比较短，而延长它的货架期，能够直接与效益挂钩，所以近几年很多樱桃种植户、销售者，甚至快递公司都在想办法延长它的货架期。
一、一切得从樱桃品质入手
徐积平
徐积平前几年在自己的基地发展大棚樱桃，快要成熟的时候，就有一些人到基地去采购他的大樱桃，价格也是非常可观，这些采购者也希望将他的樱桃发往更远的地方，这对于徐积平来说是一件非常好的事情，因为意味着他可以发展更多客户，樱桃能卖到更好的价格，但是这也带来了很大的考验。他觉得想要做到这一点，必须延长大樱桃的货架期，就必须提高樱桃的质量，说白了就是提高樱桃的硬度，不容易腐烂。这几年一直加强管理，多施钙肥和硅肥，他觉得对提高樱桃的品质还是有好处的。
烟台市农科院大樱桃研究所所长孙庆田告诉我们，这两种元素还是非常重要的，其实在很早的时候大连地区的樱桃已经开始重视这两种元素的应用，并取得了一定的成果，后来这几年在烟台地区逐步推开。提高树势，提高樱桃的品质，这是延长樱桃货架期最基本要做的。
二、温度，温度，还是温度！
提起货架期，不得不提国外的车厘子，大家都不陌生，漂洋过海来到中国，依旧拥有比较好的新鲜度。有的人就提出了，为什么车厘子具有这么好的货架期？抛开一些因素不说，有一个因素一定不能忽视，那就是预冷措施。
鲁东大学食品工程学院副院长贡汉生针对国外的车厘子与咱们国内的大樱桃进行对比，发现我们的大樱桃商品化处理还是以传统的商品化处理居多，就是分拣采用人工，然后这个预冷也是采用冷库预冷，或者是不预冷，这个从采摘下来，到我们这个商品化处理结束，这个时间会比较长，这样的话，会对樱桃的品质造成比较大的影响，我们最应该的做法是，只要樱桃采摘下来之后，我们要用冷水进行快速的预冷到0度到5度，然后我们再进行商品化处理分级，然后快速的分级，而不是用人的手工的分拣，因为我们分拣的效率实在太低，一天有二三百斤，但是我们用机械化的或者自动化智能化的分析方式的话会比较快，这样我们让它很快的从这个去掉田间热之后然后进入到这个冷的环境，这样就能保持很好的品质，然后降低了呼吸效率，品质就会变得比较好。
采收之后预冷措施，来延长樱桃货架期，这一点其实很多人都意识到了，而且不同的人有不同的方案。普遍要做的就是，樱桃采下来以后，我们用0到5度的水淋湿15分钟，这样就可以把这个樱桃果实的温度从25度左右，20度左右降到3度到5度，就达到了减少了呼吸，减少了病菌侵染的条件，这样能延长储存期。
张裕冰
以上说的方法，基本上樱桃都受用。张裕冰是田园大樱桃专业合作社的负责人，他种植的樱桃同样以大棚樱桃为主，他的樱桃在树上的时候，他就已经开始通过温度控制来延长它的货架期了。具体操作如下：初花期基本上要18度到20度，授粉期18度到20度之间会加2度以上。膨大期再慢慢增加2度。成熟期的时候能达到25度到26度，基本上温度是分阶段一点点提升，在采收期让它低温慢慢往前推，让这个樱桃在低温的状态下慢慢成熟，所以温度对果实的货架期是一个非常重要的一个环节。
三、运输也很重要
延长货架期，在樱桃运输过程中也很重要。其实大家也能发现，物流选择以顺丰为主，而顺丰也是每年都推出一些自己的方式来进行对樱桃“保护”，用他们的话就是在资源方面顺丰通过天网加地网加信息网，三网合一，投入冷链，专机散行，人工智能等资源来去保障每一快件安全基地。在这里我们也可以发现，预冷也是一项措施。他们采用比较普遍的方式就是加冰块，那除了这个措施，还有没有别的了呢？这几年从箱子入手也是很多人的一个延长货架期的方向。
四、通过特殊箱子不让樱桃腐烂
张克宝从事水果生鲜保鲜技术研究好几年了，在他看来，运输过程中的包装箱是保鲜技术的“用武之地”，这几年，他以清华大学为技术依托，通过核孔膜材料技术研究与应用，寻求解决易腐性强的生鲜水果的储藏问题。终于研发出一个新型的保鲜箱。其实这个箱子的高科技还是在这个孔膜上，利用这孔膜就是控制箱体内的氧气含量，平衡它里面的气体浓度，保持一定的湿度，阻止了室外的杂菌霉菌到箱子里边对果品的一个损害，降低樱桃的呼吸强度，从而延长樱桃的生命周期，达到一个延长保鲜期的一个作用，据说比普通的箱子能延长3倍到5倍的保存期。
核孔膜箱子
直接延长3倍到5倍，这个效果还是非常令人震惊的。其实这种箱子不仅对樱桃保鲜有作用，只要有呼吸的作物都可以。张克宝哪里来的自信？他只跟我说了一句话，没有调查就没有发言权。做过成千上万的实验，才敢拿出来投入市场。我觉得这种保鲜方式，的确是一种进步。
大樱桃保鲜技术，很多专家，机构都在努力来寻求突破，其实作为咱们果农，种植者，运输快递公司，以及把这个话题作为研究方向的学者，只要各司其职，共同努力，一定会将咱们的大樱桃漂洋过海，让世界人民都能品尝到。
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文/张丰溢
<个人观点，仅供参考>
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