这几天楼下的卤菜店可被香料批发商坑惨了，差点砸了他那苦心经营的“百年老字号”招牌。
老陈经营着一家卤菜店，这间卤菜店虽然不大，但从他爷爷开始传至他这代，已经有一百多年。他店里的那锅老卤汁，是他爷爷在一位宫廷厨子手上花钱买来的配方。每天用这锅老卤汁煮卤菜时，加多少水、多少肉、香料各多少克都是固定好的。所以卤出来的味道一直都是那么的纯正，街坊邻居们都是吃他家的卤菜长大的，要是隔几天不吃就馋得慌。
我偶尔也会去买点卤菜解馋，这天，我来到老陈店里，见老陈在忙着招呼其他顾客，我便坐在那里等。
老陈的妻子见我坐在一旁等着，便递给我一个卤鸡爪说道：“蔡药师，您尝尝这刚出锅的卤鸡爪，是不是味道跟以前不一样？最近有顾客反应，说我家卤出来的菜，味道有点淡。”
我接过鸡爪啃起来，啃了两口便停下来说道：“果然味道没有之前的好，是不是改了配方？”
“配方从我爷爷那传下来至今没换过，我文化不高，哪有换配方的本事。我怀疑是这批香料有问题，您是中药师，懂这些，过来帮我看看。”老陈急忙转过身，边说边带我往厨房走去，“百年卤味的招牌可不能砸在我手上，我还要传给我儿子呢！”
来到厨房，老陈拿出各种装着香料的袋子摆在我面前，我一一查看，最后怀疑是丁香的问题。因为我看到丁香的袋子里既有公丁香，又有母丁香，如果是药用，是不会把这两者混在一起的，但我不知道他家秘方是不是必须这样用才混着。
我挑出几个母丁香递给老陈疑惑地问：“以前用的丁香是这样的吗？我看你这包丁香里大部分都是母丁香啊。”
“我还没注意到呢，以前没见过这种丁香，难怪这次丁香的价格便宜了很多，是掺假了呀，我明天要去找香料批发商问清楚。”老陈拿着母丁香闻了闻接着说，“这些假丁香跟真丁香放在一起，都有丁香味了。”
“这也不是什么假丁香，这也是丁香，只不过是母丁香，味道比公丁香淡很多。”我笑着说。
老陈把袋子收起来说道：“这个不能用了，明天重新去买公丁香。还是您厉害，一眼就看出了这个有问题。[赞]”
大家好，我是南方医科大学南方医院蔡华兵药师，希望大家喜欢我分享的内容，对中医药和养生感兴趣的朋友可以关注我，我们一起学习和探讨有趣的中医药知识。药品使用方面的问题也可以咨询我，我会为大家解答。
丁香作为药食同源的药材，在生活中广泛应用，卤菜中如果少了丁香，那可谓是少了灵魂。但很多不良商家会把母丁香掺杂在公丁香中以次充好。
下面我带大家认识一下公丁香和母丁香的区别。
丁香为桃金娘科常绿乔木植物丁香的花蕾，通常于9月至次年3月，花蕾由绿转红时采收，称为公丁香。
公丁香
而已成熟的果实，被称为母丁香，又名鸡舌香，气味较公丁香较淡，功效较逊。
母丁香
丁香的药用价值很高，很多中药方子中都会用到。
例如：用于治疗虚寒呕逆的丁香柿蒂汤；治脾胃虚寒之吐泻、食少的丁香散等。
丁香还能用于制作香囊，丁香中所含的挥发油能对致病性真菌有抑制作用，在体外，丁香对流感病毒PR8株有抑制作用。
所以佩戴有丁香配方的香囊，对人体周围的微环境能起到一定改变作用，可以作为一种预防流感的手段。
丁香性味归经：辛、温。归脾、胃、肾经。
功效：温中降逆，散寒止痛，温补肾阳。
所以多吃卤菜能健脾补肾哦。[灵光一闪]
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