豆浆是深受人们喜爱的传统饮品，是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品，与西方的牛奶不同，具有民族特色，享有“植物奶”的美誉，接下来我们就来聊聊关于营养豆浆制作方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
营养豆浆制作方法
豆浆是深受人们喜爱的传统饮品，是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品，与西方的牛奶不同，具有民族特色，享有“植物奶”的美誉。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群。
鲜豆浆四季皆可饮用。除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、红豆、赤豆、百合、花生、黑芝麻、黑豆、核桃仁、杏仁、燕麦、小麦、薏仁米、芡实、玉米渣、大米、糯米、小米、黑米、红米、胡萝卜等都可以成为豆浆的配料。
豆浆制作过程
1.把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，不要超过12小时.
提前泡豆子好处：a.可以缩短豆浆机中豆子吸水软化时间，缩短出浆时间，还可以提升出浆率，也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。b.从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好，更细腻浓郁。c.从营养上来说，提前泡豆做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的减少。传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
2.黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆用放入豆浆机或破壁机中，加水，豆与水比例1：15，按下豆浆键，25分钟左右自动完成磨浆。
3.接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用，可加入面粉，鸡蛋，白糖，用油煎成饼。
也有使用无需过滤的高速研磨机加工法，因为无需过滤残渣，而令大豆的纤维得以保存。
下面谈三点需要特别注意的事项：（1）大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，因此豆浆需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
从营养和健康角度看，豆浆可以和鸡蛋一起吃，是不错的搭配，营养上可以取长补短，相得益彰，从而提高整体蛋白质的营养价值。但请一定要记得豆浆都只有经过了充分加热，煮熟煮透才能喝。
（2）豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡。
a．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
b．在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，可以每过5小时换一下水，也可放在冰箱里面泡豆。
（3）喝豆浆是不能加红糖的，因为豆浆蛋白质含量比牛奶还要高，而红糖里面有多种有机酸，这种有机酸跟蛋白质结合容易导致蛋白质变性以及沉淀，不容易被人体吸收。可以在豆浆中加入白糖，白糖不会出现这种情况。另外，如果豆浆中加入红糖，还有可能会导致消化不良，引起腹胀的症状。
温馨提示：喝豆浆的时候除了不能加红糖以外，还要特别注意将豆浆完全煮熟煮透。煮豆浆时，豆浆表面产生的泡沫容易造成"假沸"现象，其实此时的温度不到100度，而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮5～10分钟。
