“法香方子新搜得，试取鹅梨注水沉”，古人调香所用水果除荔枝外，还有气味芳香清郁的鹅梨。鹅梨口感不算好，但其香味远胜于其它梨果，深得受古人赏识。
宋人董弅《闲燕常谈》：“河朔十分清气，为鹅梨占了八分”可见鹅梨其地位。范成大曾以莲花、鹅梨之香形容海南沉香的气味，范成大《桂海虞衡志·志香》：“大抵海南香，气皆清淑，如莲花、梅英、鹅梨、蜜脾之类”。
将梨汁、梨肉作为和香香材，配制清新活泼的合香制品始于南唐。南唐著名的果香味帐中香就是由鹅梨与沉香调制，史梦兰《全史宫词》中有首宫词描写南唐宫中制香的情景：
照夜珠悬直宿深，风帘不卷海棠阴。法香方子新搜得，试取鹅梨注水沉。
“试取鹅梨注水沉”之句，即描写制作果香味帐中香，其法大概用是将鹅梨绞汁浸润沉香，或是将沉香研末放入掏去梨核的鹅梨中上火蒸。
鹅梨果香味的帐中香，是南唐宫中得意之作，南唐《宫词》常有对此香的描写：“小殿龟头向晓张，鹅梨帐底散芬芳。搜奇更薄江南产，昨日深宫宴内香”。
宫词前两句描写元宗李璟处理公务的殿阁鹅梨香飘四溢，后两句则描写宫中举办的一场“品香雅集”，《十国春秋·南唐元宗纪》中详细记载了此次雅集活动：
保大七年，召大臣、宗室赴内香宴。凡中国、外域名香以至，和合煎饮。佩戴粉囊共九十二种，皆江南所无也。
鹅梨帐中香以南唐李主所喜而出名，后世文人将其命名为“江南李主帐中香”，收入在各朝代的香学书籍中。明代周嘉冑的《香乘》中收录了四首“江南李主帐中香”配方，其中两首香方是用鹅梨蒸制沉香、檀香而成：
沉香末一两、檀香末一钱、梨十枚，右以鹅梨刻去穰核，如瓮子状，入香末，仍将梨顶签益，蒸三溜，去梨皮，研和令匀，久窨可爇。
把鹅梨挖去内核，当做盛放香料的容器，入沉香末、檀香末，密封，隔水蒸软，香梨去皮，搅拌均匀，制成香饼、香丸隔火焚之。
鹅梨果香与沉香、檀香相合，为香品中增添一丝活泼的果香味。沉香、檀香的挥发性成分均有安神解郁之功，参禅、休憩时均适合焚熏帐中香。黄庭坚《有惠江南帐中香者戏答六言》诗中就提到焚熏帐中香参禅：
百炼香螺沉水，宝薰近出江南。
一穟黄云绕几，深禅想对同参。
南唐宫廷对用鹅梨调香非常着迷，《陈氏香谱》中还有一首“江南李主煎沉香”，也是以沉香、鹅梨为主调制，其调香方法与帐中香大致相同:
沉香㕮咀（ 捣碎或锉末 ）、苏合香油各不拘多少，右每以沉香一两，用鹅梨十枚，细研取汁，银石器盛之入甑蒸数次，以稀为度。或削沉香作屑，长半寸许，锐其一端，丛刺梨中，炊一饭时，梨熟乃出之。
此香从制作方法与用料都可归入帐中香的系统，将鹅梨汁清而甜的香芬浸到沉香中，所产生的混合香型徘徊在夜帐之中，令人眷顾留恋。南唐《宫词》：“帐中别有留眷法，爇取鹅梨一穗斜”。
李主帐中香在宋代非常流行，文人常制此香送人，宋人王灼有《张元举惠江南李王帐中香》一诗，描写朋友赠送的李主帐中香：“事去时移二百年，金陵空有旧山川。此香那得到君手，妙诀无乃当时传”。
南唐宫廷以鹅梨调香的做法也影响了宋人，宋人研制的香方有不少是将鹅梨作为和香香材，像陈敬《陈氏香谱》记载的兰蕊香，用鹅梨汁调和制成香饼：
栈香三钱、檀香三钱、乳香二钱、丁香三十枚、麝香五分，右为末，以蒸鹅梨汁和作饼子，窨干，烧如常法。
木犀香则是先用鹅梨汁浸渍降真香，让降真香沾染上鹅梨果香后，再与檀香和合制香：
降真一两、檀香一钱（另为末作缠）腊茶半胯（碎），右以纱囊盛降真香置磁器内，用新净器盛鹅梨汁浸二宿，及茶浸，候软透去茶不用，拌檀窨烧。
兰蕊香与木犀香均为模拟花香味的熏香。制香时加入鹅梨汁可增添香品的清甜之气，香韵更接近花的清幽之韵。
除鹅梨之外沙梨、雪梨也有调香的记载，周嘉冑《香乘》中的庐陵香“用沙梨十枚切片研绞取汁，浸润紫檀香”，内府龙涎香使用雪梨膏为塑形剂调和诸香制作香饼子：
沉香、檀香、乳香、丁香、甘松、零陵香、丁香皮、白芷各等分，龙脑、麝香各少许，右为细末，热汤化雪梨膏，和作小饼脱花，烧如常法。
除了取梨汁和香，梨滓、梨皮也是制香材料，《陈氏香谱》“四和香”条载：“香橙皮、荔枝壳、榠揸核、梨滓或甘蔗滓，等分为末，名小四和”，元人《墨娥小录》中也有类似的香方——“四弃饼子香”：
荔枝壳、松子壳、梨皮、甘蔗楂，右各等分，为细末，梨汁和，丸小鸡头大，捻作饼子，或搓如粗灯草大，阴干，烧，妙。加降真屑、檀末同碾，尤佳。
这种以果皮、果核等低廉材料制作的熏香，被文人戏称为“穷四和香”、“山林四和香”，陆游《闲中颇自适戏书示客》：“烹野八珍邀父老，烧穷四和伴儿童”之句，说的正是荔枝壳、梨皮之类材料制作的“穷四和香”。
山林四和香所用材料虽然不起眼，但文人对其评价颇高，陈郁《藏一话腴》中说：“香有富贵四和，不若台阁四和。台阁四和不若山林四和”，方以智《物理小识》中也有首诗描写文人对此类香品的态度：
穷六和香宜土屋，瓦炉茶饼昼夜足。
木根野火曝三伏，山人不羡龙涎福。
诗中所言“穷六和香”，就是在山林四和香的基础上加了两味配料：“荔枝壳、甘蔗滓、干柏叶、黄连和焚，又加松球、枣核、梨核皆妙”，所以简洁地命名为“穷六和香”。
“山人不羡龙涎福”对热爱自然的文人而言，“穷六和香”的清韵要胜于名贵香料调制的龙涎香，其自带的山林气质，与心怀山林之志文人的心性相合，最能彰显自然之美。
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