中医小讲堂
《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广东省中医院”微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周六日下午16:30分）《周末健康课堂》节目推送。本栏目由广东省中医院药学部支持！
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主持人：天麻，广东人一定不会陌生。天气一冷，天麻炖鱼头就会搬上广东人的餐桌。而现代也有“冬吃萝卜夏吃姜，不如来碗天麻汤”的说法，那天麻究竟为何物呢？本期的《芳草百味》广东省中医院药学部的梁晓滢中药师就同你讲讲天麻。
梁晓滢：天麻为兰科植物天麻的干燥块茎。无根、无叶，不能从土壤中吸收营养物质，也不能进行光合作用，那天麻是怎么获取养分生长的呢？原来啊，天麻给自己找了一个好伙伴——蜜环菌。天麻从蜜环菌那里吸收营养物质，靠蜜环菌供给的养料发育壮大。
天麻作为我国名贵中药材之一，最早以“赤箭”为名出现在《神农本草经》中，且被列为上品。李时珍的《本草纲目》记载：“眼黑头眩，风虚内作，非天麻不能治。天订乃定风草，故为治风之神药。”所以，天麻也称为定风草。
天麻味甘，性平。归肝经。具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛等。现代研究表明，天麻的有效成分对中枢系统、心血管系统、免疫系统等具有较强的药理活性，可用于防治老年痴呆、改善睡眠、镇静、抗高血压、增强免疫力等。
天麻虽好，但不可乱吃。《本草纲目》记载：“久服天麻，遍身发出红丹。”《本经逢原》亦曰：“天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。”所以我们使用天麻不可过量。当然我们也可以使用生姜炮制天麻，降低天麻的不良反应。
现在不少电商平台、药材市场和景区等地方都有销售天麻，那要怎么挑选天麻呢？天麻有冬麻、春麻之分。冬季天麻的茎枯萎时采挖者称之为冬麻，质量优良；春季发芽时釆挖者称之为春麻，质量略次之。
挑选天麻时有这么一句小口诀：“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”也就是说好的天麻一端有像鹦鹉嘴巴的红棕色干枯芽孢，另一端凹陷下去，像人的肚脐，天麻表皮纹路像干姜片。如果能掰开天麻，可以看到断面平坦半透明，类似松香，而且闻起来也有一股马尿味。
近年来，不少商家打着“野生天麻”的名号来销售天麻，但野生天麻资源濒临枯竭，野生品十分稀少，市场上大部分的天麻是仿野生种植的。野生天麻和种植天麻的药效价值差不多，没必要刻意追求野生品。
万物皆可煲汤的广东人呢，肯定不会放过天麻。天麻鱼头汤是广东的一道名菜。天麻搭配营养丰富的鱼头，还可以加入解表散寒、祛风止痛的白芷和上行头目、祛风止痛的川芎，不仅美味可口，并有行气活血，祛风止痛的作用，对治疗头风痛有一定的功效。
梁晓滢
广东省中医院中药师
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