从5月1日起，胶东小城也迎来了为期三个半月的伏季休渔期。这个通知对于海边人来说确实不是一个好消息，所以要抓紧时间吃海鲜，因为到了封海的日子，各种海鲜价格就像鲤鱼跳龙门一样，越来越贵。去海鲜市场逛，买回了一条丑鱼，你别看这鱼长得丑，却寓意安康吉祥，和豆腐一起烧才是绝配，越吃越香。上大学的孩子放春假回家，内陆城市海鲜也是各种稀罕物，他最爱吃这一口，用丑鱼和豆腐熬成一锅，鱼肉嫩，汤汁鲜，太好吃了！
老话儿说的好：千滚豆腐万滚鱼，豆腐和鱼一起熬，靠的就是一个火候，熬出的汤汁浓稠洁白，特别鲜美。说起海鱼，大多数人首先想到的是鲅鱼、黄花鱼等，近年来一种外形丑陋的海鱼频繁出现在海鲜市场上，本地人称“丑鱼”，学名鮟鱇。我们也叫它安康鱼，这个名字寓意安康吉祥。春季正是丑鱼捕捞的季节，因价格低廉，尤其受到当地人的欢迎。别看它长得不咋地，味道却很鲜美。丑鱼按照大小不同，每斤在5-10元不等，相对其他海鱼要便宜得多。丑鱼外形丑陋，但营养丰富，且鱼肉中富含多种维生素和钙质。过去生活贫苦，人们难以果腹，一些渔民便将丢在岸边的丑鱼捡回家，清洗干净后与萝卜块炖汤喝，有的还熬成一大锅鱼冻，放凉之后切成块，每顿食用。现如今，丑鱼也登上了大雅之堂，在餐馆酒店也能经常看到它的身影。和豆腐在一起熬，特别鲜美！老人孩子都爱吃。
【丑鱼炖豆腐】
【食材】丑鱼一条，豆腐200克，葱姜蒜适量，料酒1.5茶匙，盐适量，白胡椒粉半茶匙，醋少许。
【做法步骤】1、买回家的丑鱼，去掉内脏和鳃，清洗干净，看看是不是特别丑？
2、将丑鱼用到剁成块，这个鱼的鱼皮富含胶原蛋白，一定不要去掉。
3、锅里加入适量的水，半勺料酒，将丑鱼块焯水备用。
4、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜爆香。
5、放入丑鱼块入锅翻炒均匀。
6、倒入适量的清水，少许醋。
7、将锅里的汤汁熬开后，放入豆腐，倒入适量的料酒去腥。
8、大火烧开，转小火继续炖煮10分钟，放入盐调味。
9、撒少许的白胡椒粉。
10、关火，开始享用吧，趁热喝，鱼肉软嫩，汤汁特别的鲜美。
小贴士：
1、丑鱼水分含量大，所以加水的时候注意，少放一点水。
2、丑鱼熬汤前，要焯一下水，去除鱼本身的味道，让鱼肉更紧实。
3、喜欢吃香菜的，出锅前可以放一点儿。
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