各位朋友大家好，我是利群。今天给各位分享一道麻辣鲜香、脆爽可口的凉拌菜——红油百叶。大家可能经常吃毛肚和百叶，但是很多朋友对毛肚、百叶并不一定分得很清楚。
牛肚也就是牛胃。牛一共四个胃，分别为瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个是真胃（皱胃）。红油百叶制作加工的主要流程、要点如下：
主料：牛百叶400克。
配料：青红尖辣椒各2个，大蒜瓣4瓣，香菜2棵。
调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、熟芝麻适量。
1、牛百叶一片片轻轻撕下来，用水清洗干净。
2、牛百叶切成5mm宽的细丝备用。
3、汤锅中加水大火烧开，将百叶丝放入锅中大火烧开，20~25秒后捞出沥干水分。
4、青红尖辣椒切辣椒圈，大蒜、香菜切末。
5、白糖、味精、精盐、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、熟芝麻、辣椒圈、蒜末适量放入小碗中调制均匀。
6、百叶丝放在小盆中，将料汁浇在百叶丝上搅拌均匀，装盘点缀香菜末美味即成。
注意要点：
1、牛百叶必须一片片撕开，边角和较厚部位可作他用。
2、牛百叶丝焯水时间不得超过30秒，否则将影响口感。
3、红油麻辣口味，麻油、辣椒油可适当加量。
各位朋友，这道麻辣鲜香、脆爽可口的红油百叶，您觉得如何？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，非常感谢!
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