主料 | |
| 鸭头5个 | |
辅料 | |
| 花椒油2汤匙 | 蒜3瓣 |
| 牛肉辣酱2汤匙 | 老抽1汤匙 |
| 生抽2汤匙 | 冰糖20克 |
| 桂皮1/4块 | 八角1个 |
| 陈皮2小片 | 话梅1颗 |
| 水一碗 | 盐酌情加 |
1. 鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
2. 锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
3. 倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
4. 加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
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