鸡肉因其具有极其容易消化、营养价值高的特点，因此是很多人都十分喜爱的食物。尤其是每当逢年过节或者宴请宾客时，大家都会点上一道与鸡肉相关的菜品。所以今天我就要向大家介绍一下如何在家制作青椒辣子鸡，成品色泽红润、微辣醇香，是一道俱佳的下饭菜。希望大家能够喜欢。”
食材
青椒 4个 鸡肉 500克
盐 少许 ，老抽 5毫升，八角 2个， 蒜 4个， 姜 1根， 料酒 7克， 桂皮 1块， 白糖 3克 ，花椒 5克 ，油 适量， 醋 4克 ，水 适量， 剁椒 少许
小技巧
1、翻炒鸡肉的时候看到鸡肉变色后，如果水分还很多先不要加入调味料，要继续翻炒至水分没有再加。【做饭网】 2、往锅内加入清水的量刚刚能够淹没鸡块即可。 3、煮制的过程中千万不要走开，要在一旁看着以免糊锅，影响口感。
家常青椒辣子鸡的做法步骤
1
将鸡肉用水反复清洗几次，清洗净血水后用刀剁成块状装盆备用。
2
把青椒切成三角块，姜切成丝，蒜拍成蒜末，八角、桂皮和花椒清洗干净备用。
3
锅内倒入适量的油，烧至七成热时倒入鸡块翻炒至变色，然后放入料酒、醋；姜蒜、花椒、剁椒、白糖和老抽翻炒至鸡肉上色。
4
看到鸡肉上色之后倒入适量的清水开始大火煮制大约10分钟。
5
看到汤汁快干的时候，放入青椒和少许的盐翻炒，直到青椒微熟的时候成出装盘。
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