铁板盐焗油蛤做法（铁板白蛤的做法）

By 朱灵薇

用料

• 白蛤 500g
• 洋葱 80g
• 姜 10g
• 小米椒 3颗
• 蒜瓣 5粒
• 小葱 5根
• 橄榄油 少许
• 生抽 两勺
• 蚝油 两勺
• 料酒 半勺
• 蒸鱼豉油 一勺
• 醋 一勺
• 白糖 一调料勺

做法步骤

1、白蛤盐水泡干净

2、洋葱、姜切丝，小米椒切碎，蒜瓣切末，葱白切段，葱叶切花

3、铁板上刷一层油，然后铺上姜丝、洋葱、葱白段

4、摆上白蛤

5、调酱汁：两勺生抽、两滴鱼露、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、半勺料酒、一勺醋、一调料勺白糖，切好的小米椒和蒜末，搅拌均匀

6、均匀地淋在白蛤上面，大火烧开，等壳开了就好

7、撒上葱花、罗勒碎

小贴士

调酱汁的勺除了白糖是用调料勺之外，其他的都是平时用的小汤勺，生抽、豉油这些本来就带有咸味，吃得清淡的可以不用再加盐，白蛤烧的时候壳打开了就可以关火了，否则煮太久了肉不嫩

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